ยำปลาทู

1. นำปลาทูนึ่งมาแกะเอาแต่เนื้อ(ระวังก้างเล็ก ๆ ด้วยนะคะ) ใส่ชามพักไว้
2. นำตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ต้นหอมซอยมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำมาคลุกกับเนื้อปลาที่เตรียมไว้ ยีเนื้อปลาให้แหลกพอประมาณ (ไม่ให้เป็นชิ้นเนื้อ) ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว
3. คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ ใส่พริกซอยลงไปคลุกอีกครั้ง
4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยถั่วลิสง ผักชี พร้อมเสิร์ฟ (อาจใส่พริกขี้หนูที่ยังไม่ซอยเป็นเครื่องเคียงในจานด้วยก็ได้ค่ะ)