1. ต้มน้ำเปล่า ลวกเส้นสปาเก็ตตี้ให้นิ่ม ตักขึ้นล้างน้ำเย็นพักไว้
2. ผสมน้ำพริกเผา นมข้นจืด น้ำปลา เข้าด้วยกันในถ้วย
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียม พริกขี้หนู ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปผัดให้หอม
4. ใส่เนื้อกุ้งลงไปผัดพอสุก เติมเครื่องปรุงที่ผสมไว้เมื่อสักครู่ลงไป
5. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟใส่น้ำมะนาว คลุกแล้วตักใส่จาน โรยผักชี รับประทานได้เลย
ต้มยำน้ำใสหรือน้ำข้น
1. ต้มยำน้ำใส ต้มยำน้ำใสเป็นต้นตำรับของต้มยำ เพราะอาหารไทยในอดีตนั้นมักจะไม่ใส่นมหรือกะทิและมักจะปรุงอย่างง่าย ๆ ไม่มีเครื่องปรุงอะไรมากนัก โดยต้มยำน้ำใสจะมีส่วนประกอบหลักๆ คือ เนื้อสัตว์ และ เครื่องเทศหลักๆ คือ ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก ข่า เป็นต้น
2. ต้มยำน้ำข้น ต้มยำน้ำข้นถูกเข้าใจว่าเป็นต้นตำรับของต้มยำ แต่แท้ที่จริงแล้ว เป็นเพียงการพัฒนามาจากต้มยำน้ำใสอีกทีหนึ่ง เพราะเริ่มในสมัยรัชกาลที่ 6 ช่วงที่ท่านเสด็จประพาสไปเสวยเหลาแถวสามย่าน สมัยนั้นมีเหลาของคนจีนเข้ามาใหม่ร้านหนึ่ง เหลาแห่งนั้นทำต้มยำกุ้งใส่นมเป็นน้ำข้น
อ้างอิง : th.wikipedia.org