ส้มตำยอดมะพร้าว

1. เอากระเทียมและพริกขี้หนูใส่ในครก ตำพอแลก จากนั้นเด็ดถั่วฝักยาวเป็นท่อน ๆ ใส่ลงไปตำพอให้แหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. จากนั้นใส่มะเขือเทศ และยอดมะพร้าวอ่อนลงไปตำให้เข้ากัน ใส่ไข่เค็มตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยกุ้งแก้งลงไป คลุกเคล้าอีกครั้ง ตักใส่จาน

3. ก่อนเสิร์ฟโรยถั่วลิสงด้วย พร้อมผักเครื่องเคียง