1. นำหอยแมลงภู่มาล้างทำความสะอาด ลวกจนสุก จากนั้นนำมาแกะเปลือก นำส่วนที่แข็งออก แล้วพักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำ
2. ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจนแป้งทั้งหมดละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตั้งไฟจนน้ำมันร้อนพอประมาณ เทส่วนผสมแป้งและหอยแมลงภู่ลงไปทอด รอจนแป้งและหอยเกือบสุก
4. ใส่ไข่ลงไปบนแป้งและหอย เกลี่ยไข่ให้ทั่ว ทอดจนเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน ตักใส่จานพักไว้
5. ตั้งไฟจนน้ำร้อนอีกครั้ง นำกระเทียมมาเจียวจนเหลืองหอม จากนั้นใส่ถั่วงอก ต้นหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำปลาและน้ำตาล ชิมรสตามใจชอบ ผัดจนผักทั้งหมดสุก ตักใส่จานไว้ข้าง ๆ หอยทอด
6. สามารถตกแต่งหรือโรยด้วยผักชี และพริกไทยตามใจชอบ เสิร์ฟพร้อมซอสพริก