เค้กกล้วยหอมอบ (Roasted banana cupcake)

1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ใส่ถ้วยกระดาษลงในพิมพ์คัพเค้ก

2. อบกล้วยทั้งเปลือกบนถาดอบที่วางกระดาษรองอบแล้วเป็นเวลา 15 นาที (เปลือกกล้วยจะเป็นสีดำ)

3. ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา วนิลลา ใส่เกลือคนให้เข้าด้วยกัน พักไว้

4. ตีเนยกับน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลาง – สูง จนกว่าจะขึ้นฟูขาว เป็น 2 เท่า ประมาณ 10 นาที

5. ปรับความเร็วเป็นปานกลาง – ต่ำ ใส่ไข่แดงทีละฟอง ผสมให้เข้ากันแล้วค่อยใส่ฟองต่อไป ปาดขอบอ่าง ปอกเปลือกกล้วยที่อบไว้แล้วใส่ลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากัน

6. ปรับความเร็วเป็นความเร็วต่ำ แบ่งส่วนผสมของแป้งเป็น 3 ส่วน ใส่ส่วนผสมของแป้งทีละส่วนสลับกับซาวร์ครึมผสมแค่พอเข้ากัน

7. ในโถตีใบใหม่ ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั้งตั้งยอดอ่อน แบ่งไข่ขาวที่ตีแล้วมาใส่ส่วนผสมของแป้งครึ่งหนึ่ง ค่อยๆคนผสมให้เข้ากัน แบ่งส่วนไข่ขาวที่ตีขึ้นแล้วเป็น 2 ส่วน ใส่ลงไปในส่วนผสมแป้งทีละส่วน ค่อยๆคนผสมให้เข้ากันแล้วจึงใส่ส่วนต่อไป คนผสมจนเข้ากันดี

8. ตักส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ประมาณ ¾ ของพิมพ์ นำเข้าอบนาน 18 – 22 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุก นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น