เนื้อปลาผัดพริกไทยดำ

พริกไทยดำมีชัยเหนืออัลไซเมอร์

พริกไทยดำ ใช้ปรุงอาหารให้มีความเผ็ด แสบ ร้อน มีกลิ่นหอมแบบไทย ๆ แต่นอกเหนือจากรสชาติเด็ดเผ็ดร้อนแล้ว ทราบหรือไม่ว่า “พริกไทยดำ” มีสรรพคุณเป็นยาช่วย ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ได้อย่างดีทีเดียว

คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ได้วิจัยพบว่าในความเผ็ดร้อนของพริกไทยดำนั้นมีสารชนิดหนึ่งที่สามารถช่วยป้องกันและรักษาโรคอัลไซเมอร์ได้ ชื่อว่า 'สารพิเพอรีน" (Piperine)ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสามารถป้องกันอัลไซเมอร์ในผู้สูงอายุ สำหรับใครที่ต้องการนำพริกไทยดำมาปรุงอาหาร แนะนำว่าไม่ควรใส่พริกไทยดำขณะที่ใช้ความร้อนสูง เพราะจะทำให้สารพิเพอรีนสูญหายไปและควรเลือกพริกไทยดำที่มีคุณภาพดีไม่เก่าเก็บจนเกินไป และหากรับประทานสารพิเพอรีนในปริมาณที่เพียงพอคือ ขนาด 300 มิลลิกรัม จะมีประโยชน์ต่อร่างกายในการป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้


อ้างอิง : www.thaihealth.or.th