แกงขนุนอ่อนกระดูกหมู

แชร์สูตรอร่อย
แกงขนุนอ่อนกระดูกหมู
1
10368
0
เอาอาหารประจำท้องถิ่นภาคเหนือมาฝากค่ะ พอดีได้ลูกขนุนอ่อนมาจากตลาด ไม่ได้ทำนานแล้วเพราะที่บ้านกินไม่ค่อยเป็น สมัยเรียนมหาลัยจะได้กินบ่อยเพราะรูมเมทเป็นคนเหนือ พอเค้ากลับบ้านทีไรขากลับก็จะต้องมีแกง มีกับข้าวของทางเหนือติดไม้ติดมือมาฝากเพื่อนๆตลอด กินจนติดใจลองเอามาทำเอง รสชาติก็ปรับๆเป็นแบบที่เราชอบ เดี๋ยวเผื่อมีคนที่ทำแกงชนิดนี้อยู่เป็นประจำจะสงสัยว่าเราทำไมทำแล้วไม่เหมือนของดั้งเดิมเค้าเลย
ส่วนผสมและสัดส่วน
เครื่องแกง

พริกแห้งแช่น้ำไว้ 5-10 เม็ด
กระเทียม 2 หัว
หอมแดง 5 หัว
ปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นเป็นแว่น 4-5 แว่น
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

ขนุนอ่อน 1 ลูก
กระดูกหมู 200 กรัม
ชะอม 1 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ½ ถ้วย
หางกะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1. ตำพริกแกงโดยตำพริกกับเกลือก่อน จากนั้นค่อยๆใส่เครื่องแกงอย่างอื่นลงไป โขลกจนละเอียดดี
2. ล้าง และปอกลูกขนุนโดยผ่าเอาไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ต้มจนสุกเอาขึ้นแยกไว้ก่อน
3. เคี่ยวกะทิจนเริ่มแตกมันใส่พริกแกงลงไปผัด ใส่กระดูกหมูลงไปผัดจนสุก เริ่มปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ใส่ลูกขนุนลงไป พร้อมเติมหางกะทิ
4. ก่อนปิดเตาใส่ชะอมลงไป บางทีก็ใส่มะเขือสีดาลงไปด้วยเพิ่มรสเปรี้ยวแต่พอดีหาซื้อไม่ได้ค่ะ

เคล็ดลับน่ารู้
ขนุนอ่อนนั้นมีสรรพคุณทางยา ใช้ในการรักษาอาการท้องเสีย และช่วยให้เจริญอาหารค่ะ
แนะนำ
แนะนำ
unknown
mayneemore
mayneemore ไม่เคยกินเลยค่ะเมนูนี้
2011-04-27
สูตรอาหารอื่นๆ จาก ~LooK Keaw~
ข้าวต้มมัดไส้กล้วยน้ำว้าถั่วดำ
สบโอกาสอันดี รวมตัวกับกลุ่มเพื...
มะม่วงกวน
เห็นว่าช่วงนี้กำลังเข้าหน้าร้อ...
หมูทอดน้ำปลา
เนื้อหมูทอดน้ำปลา ความอร่อยเด็...
prev next
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
ต้มยำหมูหัน
ซื้อหมูหันมาทานร้อนๆอร่อยมากเล...
ต้มจืดลูกชิ้นหมูและไส้หมู
เป็นการต้มแบบใสๆ ใส่ลูกชิ้นหมู...
ผัดซีอิ๊วไก่ดอกกะหล่ำ
ผัดซีอิ๊วสูตรนี้ใส่ดอกกะหล่ำด้...
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.