แกงคั่วหอยแมลงภู่กับใบชะพลู

1. ตั้งกระทะให้ร้อน นำกะทิครึ่งหนึ่งลงเคี่ยวจนเดือดดี

2. ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้ละลาย แล้วผัดต่อบนไฟกลางๆจนมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ใส่เนื้อหอยแมลงภู่ผัดพอเข้ากัน

3. ถ่ายใส่หม้อกะทิที่เหลือ นำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่ใบชะพลู พอเดือดอีกครั้งปิดไฟได้