แกงส้มเนื้อปลาใบมะขามอ่อน

1. นำพริกแห้งมาแช่น้ำจนนิ่มแล้วบีบน้ำออก

2. โขลกพริกกับเกลือให้พอเข้ากัน ใส่หอมแดงลงไป ตามด้วยกะปิแล้วโขลกพริกแกงให้เข้ากันดี

3. เติมน้ำใส่หม้อนำขึ้นตั้งไฟ ใส่พริกแกงส้มที่โขลกไว้ลงไปละลาย ใส่เนื้อมะละกอลงไปแล้วต้มให้เดือด

4. พอแกงเดือดแล้ว ใส่เนื้อปลาช่อนลงไป ไม่ต้องคน ต้มจนเนื้อปลาสุก

5. ปรุงรสด้วยน้ำมะกรูด น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ จากนั้นใส่ใบมะขามอ่อนลงไป ปิดฝาสักครู่ แล้วปิดเตา ยกหม้อออกจากเตา ตักแกงส้มใส่ถ้วยพร้อมรับประทานค่ะ