แกงหมูใบชะมวง

1. นำใบชะมวงมาล้างแล้วพักไว้
2. หั่นเนื้อหมูสามชั้นเป็นชิ้นๆขนาดพอดีคำ
3. ตั้งกระทะ ใส่ข่า หอมแดง กระเทียมลงไปคั่วให้หอม แล้วตักขึ้นมาโขลกกับกะปิ เกลือ และพริกไทยเม็ดจนละเอียดเข้ากัน
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช แล้วใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัด
5. พอเริ่มส่งกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูสามชั้นลงไปผัดเข้าด้วยกัน ผัดจนเนื้อหมูด้านนอกตึงๆ
6. ต้มน้ำเปล่าในหม้ออีกใบ แล้วเทส่วนผสมจากในกระทะใส่หม้อ
7. ฉีกใบชะมวงใส่ตามลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน
8. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสชาติที่ชอบ เคี่ยวต่อจนแกงได้ที่ จึงปิดเตา ตักใส่ชาม