แกงเทโพหมูสามชั้น

1. นำผักบุ้งมาล้างน้ำและนำไปหั่นเป็นท่อนๆยาวประมาณ 1.5 -2 นิ้ว โดยใช้ประมาณ 1 กำค่ะ จากนั้นให้เราหั่นเนื้อหมูสามชั้นเป็นชิ้นๆขนาดให้พอดีคำค่ะ และนำใบมะกรูดมาฉีกเป็นชิ้นๆพักไว้ก่อนค่ะ
2. จากนั้นให้เรานำกระทะก้นลึกมาตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง จากนั้นค่อยใส่หางกะทิ ประมาณ ½ -1ถ้วยตวง หรือ หากใครใช้กะทิกล่องก็ให้ผสมกับน้ำเปล่าอย่างละครึ่งลงไปเคี่ยวให้พอเดือดดี และตามด้วยใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้มีกลิ่นหอมเข้ากันกับกะทิ
3. ใส่เนื้อหมูสามชั้นลงไปผัดให้สุกพริกแกงจะซึมเข้าเนื้อหมูเข้าไปด้วยค่ะ จากนั้นใส่กะทิลงไป ½-1 ถ้วยตวง
4. เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆและปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก ½ -1 ถ้วยตวง ลงไป อาจปรุงรสเพิ่มด้วยผงปรุงรสประมาณ 1ช้อนชานะคะ ลองชิมรสชาติที่ชอบได้เลยค่ะ
5. จากนั้นใส่ผักบุ้งที่หั่นลงไป ตามด้วยใบมะกรูดลงไปเคี่ยวจนผักบุ้งสุกและปิดไฟพร้อมเสิร์ฟทานร้อนๆแล้วค่ะ