ไก่ตุ๋นเกาลัด

1. ตั้งหม้อน้ำซุปที่เตรียมไว้ ใส่เนื้อไก่ลงๆไป
2. ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ขิง เก๋ากี้ อ่วยซัว เห็ดหอมแห้ง และเกาลัดแห้ง
3. ปรุงรสด้วยซีอี้วขาว ซีอิ้วดำ ซอสปรุงรส
4. ตั้งไฟอ่อนๆ คนผสมให้เข้ากัน หมั่นเปิดดูช้อนฟองออก จนกระทั้งไก่สุกนุ่ม ด้วยการใช้ส้อมกด จิ้ม ดู จากนั้น ชิมรสดูอีกครั้ง เมื่อรสดีที่ ตักใส่ถ้วย
5. โรยหน้าด้วย พริกไทยป่นและใบผักชี