ไก่ทอดซอสมะขาม

1. นำเนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆขนาดพอดีคำ โดยจะใช้เป็นส่วนอกไก่ได้เนื้อเยอะดีค่ะหมักโดยใส่ซีอิ้วขาว และน้ำตาลเล็กน้อย หมักประมาณ 30นาที จากนั้นพอครบเวลาให้นำไก่มาคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่วทั้งชิ้น
2. เตรียมกระทะ ใส่น้ำมันเยอะๆค่ะ นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปทอด พร้อมพริกแห้ง และใบมะกรูด(ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นๆ) ทอดให้พอกรอบดี
3. นำเนื้อไก่ลงไปทอด ให้สุกและเหลืองดี ให้ตักขึ้นมาพักไว้ในตะแกรงให้คลายความร้อนจากนั้นพักไว้ค่ะ
4. มาทำซอสมะขามกันค่ะ ก่อนอื่นให้นำมะขามเปียกมาใส่น้ำแช่ทิ้งไว้ประมาณ 5-10นาทีขยี้ให้เนื้อและน้ำออกมาค่ะ นำไปเคี่ยวในกระทะ และเพิ่มน้ำตาลปี๊ปลงไป ใส่น้ำปลา เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ใส่ผงปรุงรสลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวจนเหนียวดี
5. ใส่ไก่ที่ทอดลงไปตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใบมะกรูด และพริกแห้ง ผัดเล็กน้อย ปิดไฟ เสิร์ฟทานร้อนๆ โรยพริกไทยเล็กน้อย