ไก่ผัดพริกไทยดำ

1. น้ำมันพืชเทลงในกระทะพอกระทะร้อนเอาเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เอาลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
2. เทน้ำมันที่ใช้ทอดไก่ออก ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป 1 ช้อนโต๊ะเอากระเทียมสับลงไปเจียวจนหอม
3. ใส่หอมใหญ่และพริกที่หั่นไว้ลงผัด ผัดพอให้หอมใหญ่สุก สังเกตว่าหอมจะเป็นใสๆ เอาไก่ที่ทอดไว้แล้วใส่ลงไปผัด
4. เติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ ½ ถ้วย ใส่ผงปรุงรสเมนูน้ำแดงลงไป หรือใส่น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำปลา ผัดให้เข้า
5. ใส่ต้นหอมและพริกไทยดำลงไป ผัดให้เข้ากัน ถ้าต้องการให้ผัดน้ำข้นๆ อาจละลายแป้งข้าวโพดใส่ลงไปเล็กน้อย