ไข่เจียวหัวไชโป๊ว

1.นำไชโป๊วไปล้างน้ำให้สะอาด บีบน้ำออกให้แห้ง หั่นซอยให้ละเอียด
2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงชาม ตีไข่ให้แตก ใส่เกลือเล็กน้อย และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย นำหมูสับและหัวไชโป๊วหั่นละเอียดลงไปผัดให้เข้ากัน
4.นำไข่ที่ตีผสมเข้ากันแล้วเทลงไปบนหมูสับและหัวไชโป๊วหั่นละเอียดที่เตรียมไว้ พอไข่เริ่มสุก ให้ใช้ตะหลิวกลับไข่อีกด้านและใช้ตะหลิวกดเล็กน้อย เพื่อให้ไข่สุกและแบน ทอดจนสุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสริฟ