ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

1. หมูสามชั้นหั่นบางๆเป็นชิ้นๆไว้ เต้าหู้แข็งหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมไว้ กุ้งแห้งแช่ในน้ำอุ่นพอนิ่มนำขึ้นสะเด็ดน้ำไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำตาลปี๊บลงไป รอให้ละลายจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเข้ม (เหมือนน้ำตาลไหม้)
3. ใส่หมูสามชั้นลงไปผัด ตามด้วยเต้าหู้ขาว กุ้งแห้ง จากนั้นใส่ผงพะโล้และพริกไทยลงไปผัดให้เข้ากัน
4. ถ่ายเต้าหู้และหมูสามชั้นที่ผัดแล้วมาใส่ในหม้อ เติมน้ำซุปลงไป ตามด้วยรากผักชีบุบ เติมซีอิ๊วดำและเกลือลงไป คนมให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด (ใช้ไฟอ่อนนะค่ะค่อยๆ เคี่ยวไปให้หมูสามชั้นเริ่มเปื่อย)
5. เตรียมก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ และถั่วงอกนึงจัดใส่จานไว้แล้วตักเครื่องก๋วยเตี๋ยวหลอดราดลงไป
6. เพิ่มความอร่อยด้วยไข่ต้ม โรยกระเทียมเจียวและผักชี เวลากินก็ปรุงรสเพิ่มเอานะค่ะ ทั้งพริกป่น พริกน้ำส้ม น้ำตาลทราย