Asia Dining
เขียนรีวิว
ENG
Thailand|กรุงเทพและปริมลฑล
แชร์สูตรอร่อย
ขนมเบื้องญวน
1
6066
0
วันนี้เอาขนมเบื้องญวนมาฝากค่ะ ชื่อเป็นขนมแต่ไม่ใช่ขนมหวานๆอีกแล้วค่ะ เราสามารถเลือกทำให้แป้งบางกรอบ หรือเป็นลักษณะแป้งนิ่มๆ หนาๆหน่อยก็ได้ค่ะ ตามชอบ แต่โดยส่วนตัวจะชอบกินแบบให้แป้งบางๆ กรอบๆ ค่ะ ลองไปทำดูนะค่ะ ว่าชอบแบบไหนมากกว่ากัน ส่วนน้ำจิ้มก็กินกับอาจาด หรือใครไม่มีเวลาอาจาด จะใช้น้ำจิ้มไก้ หั่นแตงกวาชิ้นบางๆ ใส่ลงไปก็ได้ค่ะ
ส่วนผสมและสัดส่วน
แป้งขนมเบื้องญวน
1.แป้งถั่วเขียวคั่ว 1 ถ้วย
2.แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
3.ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
4.เกลือ ½ ช้อนชา
5.หัวกะทิ 1 ถ้วย
6.น้ำปูนใส 2 ถ้วย

ไส้ขนมเบื้องญวน
1.หัวผักกาดสับ (หัวไชโป๊ว) 1 – 1 ½ ถ้วย
2.เต้าหู้เหลือง 2แผ่น
3.มะพร้าวขูดขาว 2 ถ้วย
4.ถั่วลิสงคั่วคั่วป่น 1 ถ้วย
5.กุ้งแห้งป่น ½ ถ้วย
6.รากผักชี 3 – 4
7.พริกไทย 1 ½ ช้อนชา
8.น้ำตาล
9.เกลือ
10.ถั่วงอก
11.ผักชี

วิธีปรุง
1.ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่วเขียวเข้าด้วยกัน นวดผสมกันเติมผงขมิ้นและเกลือป่นลงมาผสม
2.ระหว่างนวด ค่อยๆเติมกะทินวดไปเรื่อยจนกระทั่งกะทิหมด จากนั้นเติมน้ำปูนใส คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันพักไว้
3.ทำไส้ขนมเบื้องญวน โดยใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใส่รากผักชีกับพริกไทยที่โขลกรวมกันไว้ลงมาผัดจนหอมใส่เครื่องต่างๆ ลงมาผัด (ยกเว้นถั่วงอกและผักชี) จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ผัดจนสุกตักขึ้น
4.เมื่อเตรียมทั้งแป้งและไส้ของขนมเบื้อญวนพร้อมแล้วก็เริ่มลงมื่อ โดยทาน้ำมันลงในกระทะบางๆ ตักแป้งขนมเบื้องญวนแล้วเทลงในกระทะ ร่อนให้เป็นแผ่นบางๆ เท่ากัน
5.เมื่อแป้งสุก ให้ใส่ถั่วงอกดิบลงไป ตามด้วยไส้ที่ผัดไว้ โรยด้วยผักชี ค่อยๆ แซะแป้งเพื่อพับครึ่ง แล้วกลับด้านให้กรอบเท่าๆกัน จากนั้นตักขึ้น กินกับอาจาด
แนะนำ
แนะนำ
unknown
oriental-Kitchen
oriental-Kitchen ทอดไข่ได้บาง เก่งจังเลยค่ะ ถ้าเราทำคงเหมือนไข่เจียว ^ ^"
2011-11-15
สูตรอาหารอื่นๆ จาก Ka~Nom
เปาะเปี๊ยะกุ้งกรอบ
เปาะเปี๊ยะกุ้งกรอบ ของว่างจานโ...
สาคู
ของว่างของไทยอีกชนิดหนึ่ง นึ่ง...
ช่อม่วง
ช่อม่วงขนม ของว่างแบบไทยๆ มีทั...
prev next
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
ไข่ลูกเขย
เมนูอาหารอร่อยดี 4 ภาค จาก TOSH...
สุกี้ เห็ดเข็มทอง
สุกี้ เห็ดเข็มทอง เป็นอีกหนึ่ง...
หมูกรอบฮ่องกง
หมูกรอบอร่อยๆต้องใช้เวลาและใส่...
Top