ปลากะพงผัดฉ่า

- โขลกพริกและกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยเกลือลงไป เล้กน้อย พักไว้ก่อน

- ใส่น้ำมัน หรือใช้น้ำเปล่าเล็กน้อยใส่ลงไปในกระทะ ใส่เนื้อปลาลงไปรวนพอสุก จากนั้นนำขึ้น

- ใส่น้ำมันลงในกระทะ เล้กน้อย ประมาณ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกกระเทียมที่โขลกรวมกันไว้ ลงมาผัดไห้หอม

- เติมเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงมาผัด จากนั้นใส่เนื้อปลาที่รวนพอสุกลงมาผัด เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไปเล็กน้อย ชิมรสถ้าจืด ถ้ารสอ่อนเกินไปเติมรสชาติได้ค่ะ

- ใส่ใบโหระพามาผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน แล้วเสิร์ฟแล้ว