Asia Dining
เขียนรีวิว
ENG
Thailand|กรุงเทพและปริมลฑล
แชร์สูตรอร่อย
ไส้อั่วสูตรสมุนไพร
0
26197
0
เมื่อวานเอาสูตรแหนมหมูลงไปแล้ว
วันนนี้เอาสูตรไส้อั่วลงบ้าง
พอดีเวลากลับบ้านพวกพี่ๆที่ทำงานด้วยกันเขาจะสั่งไส้อั่ว
เพราะบอกว่าไส้อั่วบ้านนี้อร่อยได้ใจจะสั่งตลอด
ไส้อั่วสูตรของแม่จะเข้มข้นด้วยสมุนไพร สั่งได้ชอบรสชาติแบบไหน
มาดูกันนะว่าจะเหมือนสูตรทั่วๆไปเขาทำกันหรือป่าว
เพราะจะทำบ่อย บางคนติดใจสั่งซื้อกับแม่ตลอด
แต่วันนี้แม่เป็นคนบอกสูตร อิฉันลงมือทำเองคะอิอิตั้งแต่เครื่องปรุงจนย่าง
เลยบอกแม่ว่า แม่น่าจะมีสูตรตายตัวนะ แม่บอกว่ามีแต่แม่จะจำเอา
เลยจัดการให้แม่เสียเลย โดยการชั่งเครื่องปรุงเป็นอย่างๆ แทนการกะเอาของแม่กิกิ
รูปภาพอื่นๆ
ส่วนผสมและสัดส่วน
เนื้อหมูติดมันบด 4 กิโลกรัม
ไส้แห้งหรือไส้หมูเทียม 200 กรัม
พริกแห้ง 100 กรัม
ตะไคร้หั่นฝอย 500 กรัม
ขมิ้นหั่นฝอย 200 กรัม
กระเทียมหั่นฝอย 300 กรัม
หอมแดงหั่นฝอย 500 กรัม
ใบมะกรูดหั่นฝอย 100 กรัม
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ซ๊อิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหาร 1 ช้อนชา
เครื่องปรุง
พริกแห้ง
ตะไคร้หั่นฝอย
ขมิ้นหั่นฝอย
กระเทียมหั่นฝอย
หอมแดงหั่นฝอย
ใบมะกรูดหั่นฝอย
กะปิ
เกลือ
ซ๊อิ้วขาว
น้ำตาล
วิธีปรุง
1. เนื้อหมูติดมันบดละเอียด
2. นำเครื่องปรุงที่กล่าวมาทั้งหมด มาหั่นฝอยแล้วนำไปโขลกรวมกันให้ละเอียด
3. หลังจากนั้นให้นำไปคลุกเคล้ากับหมูให้ทั่วแล้วลองแบ่งตักไปคั่วให้สุกชิมดู ถ้ารสชาติอ่อนให้เติมเครื่องปรุงลงไปให้มีรสชาาติที่พอดี หมักพักทิ้งไว้
4. ล้างไส้ให้สะอาด แล้วนำมาตัดให้ยาวประมาณ 30 เซ็นติเมตรหรือยาวกว่านั้นก็ได้
5. นำหมูที่หมักแล้วยัดลงไปในใส่โดยใช้กรวยสามเหลี่ยมหรือถ้าไม่มีให้ตัดปากขวด หรือใช้เครื่องยัดไส้หมูอันโนมัติ ทำจนหมดหมูที่หมักไว้ก็จะได้ไส้อั่วเป็นขด ๆ
6. นำไส้อั่วที่ได้ไปนึ่งในลังถึง ประมาณ 15 นาที โดยขณะนึ่งใช้ไม้จิ้มฟัน แทงไส้ให้มีการระบายน้ำในไส้อั่วออกมา เพื่อกันไม่ให้ไส้แตก
7. หลังจากนั้นก็นำมาทาสีผสมอาหารเล็กน้อย โดยใช้สีผสมอาหารสีแสด ผสมกับน้ำแล้วนำไส้อั่วลงจุ่มแล้วนำขึ้นพักไว้ ที่ทำอย่างนี้เพื่อให้ไส้อั่วมีสีที่น่ารับประทาน
8. นำไปย่างเตาถ่านหรือ อบในเตาอบที่ใช้อบสำหรับไส้อั่ว ถ้าย่างเตาถ่านให้ใช้เปลือกมะพร้าวแห้งผสมลงไปด้วย ย่างไฟอ่อน ก็จะทำให้ไส้อั่วมีสีสวยและกลิ่นหอม อย่าใช้ไฟแรงจะทำให้ไส้อั่วไหม้
เคล็ดลับน่ารู้
ใช้เตาถ่านย่างจะทำให้ไส้อั่วมีรสชาติอร่อยกว่าการอบเพราะอบจะทำให้ไส้อั่วแห้งเกินไปคะ
แนะนำ
แนะนำ
unknown
สูตรอาหารอื่นๆ จาก prawarin
ฟักทองสังขยามะพร้าวอ่อน
วันนี้มีเมนูหวานๆๆมาให้ลองทานก...
หมูทรงเครื่องทอด
วันนี้มีเมนูเบาๆมาฝากกันคะ จะท...
ขนมโคกะทิ สูตรไกลบ้าน
ขอร่วมแบ่งปันความสุขด้วยอีกสัก...
prev next
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
ต้มข่าไก่
วันนี้นำเมนูกะทิมาฝากกันค่ะ เป...
แกงจืดเต้าหู้ เห็ดเข็มทอง ซดๆร้อนๆ
เมนูแสนง่ายที่ใครๆก็ทำได้ค่ะ ก...
เบคอนพันเห็ดเข็มทอง
เมนูอาหารจาก TOSHIBA ที่เหมาะส...
Top