ลูกตาลลอยแก้ว

1. ล้างลูกตาล และปลอกเปลือกสีน้ำตาลออกให้หมด แนะนำให้ใช้ช้อนสังกะสีในการปอกเพราะจไม่กินเนื้อลูกตาลมาก ปอกง่ายกว่าค่ะ
2. เวลาหั่นลูกตาลนั้นมีเทคนิคนิดหนึ่งนะค่ะ คือเราจะหั่นโดยไม่ใช่เขียง โดยเอาลูกตาลวางในมือแล้วค่อยๆ หั่นตามขวางเหนือหม้อที่เราจะต้มลูกตาล เพื่อให้น้ำลูกตาลยังอยู่ในหม้อ คงความหอมหวานของลูกตาลไว้ได้เป็นอย่างดี (แต่ถ้าใครไม่มั่นใจก็ค่อยๆหั่นแล้วเทใส่หม้อไว้ก็ได้จร้า)
3.ต้มน้ำเชื่อม โดยต้มน้ำรอจนเดือด(ใช้น้ำลูกตาล หรือผสมน้ำลูกตาล) ใส่น้ำตาล และใบเตยลงไป คนให้น้ำตาลละลายจนหมด อย่าให้นอนก้นหม้อจะไหม้นะค่ะ กรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมที่ใสน่ากิน
3. ใส่เนื้อลูกตาลลงไปต้ม รอจนน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งปิดไฟได้เลยค่ะ
4. เวลาจะกินก็ตักน้ำแข็งทุบละเอียดๆหน่อยใส่ลงไป รับรองว่าชื่นใจคลายร้อนได้เป็นอย่างดีเลย