กุ้งกระเบื้อง

1. กุ้งแกะเปลือก ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก สับให้ละเอียด ผสมรากผักชี พริกไทยป่น และ เกลือ ตักใส่ชามผสม ใส่ไข่แดง ผสมให้เข้ากัน แล้วนวดให้เหนียว

2. ตักส่วนผสมที่ได้ใส่ลงบนแผ่นแป้งปอเปี๊ยะ เกลี่ยให้ทั่วแผ่นแป้ง อย่าให้หนาหรือบางเกินไป เว้นขอบแป้งรอบแผ่นไว้เล็กน้อย ทาขอบแป้งด้วยไข่ขาวหรือน้ำเปล่า แล้วใช้แผ่นแป้งอีกแผ่นปิดทับ กดให้ติดกัน

3.ตั้งกระทะใส่น้ำ (น้ำมันสำหรับทอดเยอะ) ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กุ้งกระเบื้องที่เราเตรียมไว้ลงไปทอด จนสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน

4.ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดเสริ์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำจิ้มไก้ ตามชอบ