ไก่ทอดหาดใหญ่

1 ไก่นำไปล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปหมักกับเครื่องปรุงต่างๆ หมักทิ้งไว้อย่างน้อยประมาณ 2 ช.ม
พอครบเวลา ก็นำไก่ที่หมักออก จากนั้นใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปเคล้าให้เข้ากันให้ทั่ว
2.ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลางรอให้น้ำมันร้อนจัด ใส่ไก่ลงไปทอด ทอดจนไก่เป็นสีเหลืองทอง แต่ไม่ต้องให้เข้มมากนะ ตักขึ้นพักไว้
3. รอจนน้ำมันในกระทะเย็นตัวลง เปิดไฟอ่อนๆ นำไก่ลงไปทอดอีกครั้ง จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จาน โรยด้วยหอมเจียว