เกาเหลาเลือดหมู

1. หมักหมูชิ้นด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และแป้งมันคลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งเอาไว้สักครู่ จากนั้นเอาหมูบดผสมกับซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสปรุงรสขยำให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นก้อน ขนาดพอดีคำใส่ถ้วยพักไว้

2. เติมน้ำในหม้อ ติดเตาด้วยไฟแรงปานกลาง เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่ซุปกระดูกหมูลงไป ตามด้วยหมูชิ้น หมูบด และเครื่องในหมูอื่น ๆ (ถ้ามีตับด้วยยังไม่ต้องใส่) ปิดฝารอเดือดอีกครั้ง

3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว (ถ้าจะใส่ตับก็ใส่ตอนนี้นะจ๊ะ) ใส่คึ่นช่าย ปิดฝา เมื่อซุปเริ่มเดือด ปิดไฟ ยกลงจากเตาได้เลย

4. ก่อนเสิร์ฟตักเกาเหลาใส่ชามโรยด้วยกระเทียมเจียว