1. เริ่มด้วยการตำกุ้งแห้งให้ละเอียด
2. ใส่พริกขี้หนู กระเทียม ตำเข้าด้วยกัน
3. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ค่อยๆตำ แล้วตามด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย
4. เติมน้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามต้องการ ตักใส่ถ้วย
5. หันมาทอดปลาทูกันต่อค่ะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดก่อน
6. นำปลาทูลงไปทอดทั้งตัว พอด้านหนึ่งสุกแล้วจึงกลับด้านให้สุกทั่วทั้งตัว
7. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หรือซับด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วจัดใส่จานเสิร์ฟกับน้ำพริกกะปิ และผักสด
น้ำพริกกะปิเมนูที่นักโภชนาการแนะนำ
ผอ.สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล กล่าวว่า น้ำพริกกะปิเป็นเมนูอาหารไทยที่คนไทยทุกภาคนิยมรับประทาน และเป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะน้ำพริกกะปิต้องกินร่วมกับผักลวก ผักสด หรือผักทอด และปลาทูทอด ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ ปลาทูเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ มีสารอาหาร อย่างเช่น ไอโอดีน หรือว่าโอเมก้า 3 ซึ่งมีผลต่อการบำรุงสมอง แล้วมีไขมันที่มีประโยชน์ สำหรับผักที่ใช้เป็นเครื่องเคียง มีผักหลายชนิด อาทิ ชะอมชุบไข่ทอด ซึ่งชะอม มีประโยชน์ บำรุงสายตาช่วยลดอนุมูลอิสระ มะเขือเปราะก็มีประโยชน์เพราะว่า มีใยอาหารชนิดที่ละลายน้ำอยู่ค่อนข้างมาก จึงช่วยในเรื่องของการดูดซึมไขมัน แล้วก็พาไขมันออกจากร่างกาย การกินข้าวกับน้ำพริกกะปิหนึ่งชุด ถือว่าเราได้อาหารครบ 5 หมู่ ที่มีสัดส่วนที่ค่อนข้างดีตามหลักโภชนาการ
อ้างอิง : www.thairath.co.th