ปูผัดผงกะหรี่

1. ล้างปูให้สะอาด แกะกระดองปู แล้วนำไปนึ่งประมาณ 5 นาทีหรือจนเกือบสุก
2. ระหว่างที่รอปูนึ่ง ให้นำนมสด น้ำพริกเผา ไข่ไก่ น้ำมันหอย น้ำตาล เกลือ และผงกะหรี่มาผสมกัน ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักไว้
3. ตั้งไฟจนน้ำมันร้อนพอประมาณ ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนหอม จากนั้นนำปูลงไปผัด ตามด้วยส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
4. ใส่หัวหอมใหญ่ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากันอีกครั้งประมาณ 30 วินาที หรือจนปูสุก ปิดไฟ ตักใส่จาน