ไข่ลูกเขย

1. ต้มไข่ และ เมื่อไข่สุกสามารถปอกเปลือกพักไว้ก่อน


2. ตั้งกระทะบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า TOSHIBA รุ่น IHC-E21MXC(K) ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1/2 ถ้วย


3. เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ใส่หอมแดงซอยลงไป เจียวไปเรื่อยๆจนเริ่มเป็นสีเหลือง ช้อนขึ้นใส่กระชอนและพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน


4. เจียวกระเทียมซอย ให้เหลือง


5. ทอดพริกขี้หนู จนมีสีเข้มขึ้นและกรอบ พอทอดเสร็จ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน


6. หลังจากทอดเครื่องเคียงแล้ว ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันอีกครั้งเพื่อทอดไข่ต้ม โดยใส่น้ำมันให้ท่วมไข่ จากนั้นใส่ไข่ต้มที่พักไว้ในข้อ 1 ลงไปทอดจนผิวด้านนอกนอกเหลืองกรอบ เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ก่อน


7. ต่อมาใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา และเกลือลงไปในกระทะ เพื่อปรุงรส


8. เติมน้ำสะอาดลงไปประมาณ 1/3 ถ้วยตวง ใช้ไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำมะขามเปียกงวด จากนั้นยกลงจากเตาและพักไว้ให้เย็นค่ะ


9. นำไข่ต้มที่เราทอดไว้มาผ่าเป็นซีกๆ เรียงใส่จานให้สวยงาม แล้วก็ตักน้ำมะขามที่เราเคี่ยวไว้ราดลงไปให้ทั่ว โรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว และผักชี เป็นอันเสร็จเรียบร้อย