Sponge Cake

1. นำน้ำตาลและเนยละลายมาตีผสมกันประมาณ 5 นาที หรือจนขึ้นฟู
2. ใส่ไข่ลงไปผสมกับน้ำตาลและเนยที่เตรียมไว้ทีละฟอง พร้อมใส่น้ำอุ่น น้ำมะนาว และผงวานิลลา ตีจนส่วนผสมเข้ากันแล้วพักไว้
3. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ นำแป้งที่ร่อนเสร็จแล้วไปผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ ตีให้เข้ากันประมาณ 15 นาที หรือจนขึ้นฟู ส่วนผสมที่ตีให้เข้ากันนั้นจะต้องออกเป็นสีขาว ระยะเวลาในการทำขั้นตอนนี้จะต้องไม่มาก หรือน้อยจนเกินไปเพื่อทำให้เค้กตอนอบเสร็จนั้นพองฟูน่ารับประทาน
4. ทาเนยลงปนแป้นพิมเพื่อกันไม่ให้เค้กติดกับแป้นพิมพ์ เมื่ออบเสร็จแล้ว จากนั้นเทแป้งลงบนแป้นพิมพ์แล้วนำเข้าตู้อบโดยใช้ความร้อนประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์นานประมาณ 25-30 นาที รอจนแป้งเค้กเป็นสีทองหรือ สามารถทดสอบโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มไปแกนกลางของเค้ก ถ้ามีเนื้อเค้กติดไม้จิ้มฟันก็ให้อบอีกครั้งจนสุกดี
5. นำเค้กที่สุกแล้วออกจากแป้นพิมพ์ทันที แล้วพักไว้บนตะแกรงจนเย็น ตัดแบ่งเป็นชิ้น ตกแต่ง พร้อมเสิร์ฟ