ลูกกะปิทอด (เครื่องเคียงข้าวแช่)

แชร์สูตรอร่อย
ลูกกะปิทอด (เครื่องเคียงข้าวแช่)
0
36305
0
สูตรจาก OpenRice
เครื่องเคียงที่ใช้รับประทานกับข้าวแช่นั้นมีด้วยกันหลายอย่าง เช่น ลูกกะปิ พริกหยวกสอดไส้ หอมสอดไส้ ปลายี่สนผัดหวาน เนื้อเค็มฝอยผัดหวาน แต่ที่เป็นนางเอกของข้าวแช่เลยต้องยกให้ ลูกกะปิทอด ส่วนผสมออกจะเยอะสักหน่อยแต่วิธีทำนั้นไม่ยากเลยค่ะ
ส่วนผสมและสัดส่วน
1. ปลาช่อนย่างแกะเอาแต่เนื้อ 1 ตัว
2. ตะไคร้ 2 ต้น
3. กระชายประมาณ7-10 ราก
4. หัวหอมประมาณ 10 หัว
5. กะปิ 2 ช.ต.
6. หัวกะทิ 3 ช.ต.
7. น้ำปลาและน้ำตาลอย่างละ 1 ช.ต.
8. แป้งข้าวเจ้า 1 ช.ต.
9.ไข่ไก่
10. น้ำมัน (สำหรับทอดลูกกะปิ)
วิธีปรุง
1. โขลกตะไคร้ กระชาย และหัวหอมเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่กะปิและเนื้อปลาลงไปโขลกให้เข้ากันดี
2. นำส่วนผสมที่ได้ใส่ในกระทะ ตามด้วยหัวกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ผัดจนแห้งดี ยกลงและทิ้งไว้ให้เย็น
3. ปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดพอดีคำ (ควรปั้นให้มีขนาดเท่ากัน เพื่อจะได้ทอดสุกในเวลาที่เท่ากันค่ะ)
4. นำไปชุปกับไข่และแป้งสาลีที่ผสมเตรียมไว้
5. นำลงทอดจนเหลือง ยกขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
เคล็ดลับน่ารู้
การรับประทานเครื่องเคียงคู่กับข้าวแช่นั้น ไม่ควรใส่เครื่องเคียงลงในข้าว เพราะจะทำให้น้ำลอยดอกไม้ขุ่นและไม่หอม ทำให้เสียรสไป ควรรับประทานเครื่องเคียงก่อนแล้วตักข้าวตามเข้าปากแทน
แนะนำ
แนะนำ
unknown
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
หมี่กะทิ  By At Home With Phol
อาหารไทยดั้งเดิม เส้นหมี่นิ่มๆ...
ผักทอดน้ำพริกกะปิ
ผักทอดน้ำพริกกะปิ ของกินอร่อยๆ...
ข้าวต้มปลาแซลมอนไข่ลวก
อาหารมื้อเช้าเป็นอาหารมื้อสำคั...
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.