คุณอาจจะเคยเห็นเส้นพาสต้าหลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบเส้นยาว  เส้นสั้น  เส้นเกลียว เส้นแบน และอีกมากมาย ซึ่งทั้งหมดถูกเรียกรวมกันว่าเส้นพาสต้า และเส้นสปาเก็ตตี้ที่บ้านเรารู้จักกันเป็นอย่างดีก็เป็นหนึ่งในเส้นพาสต้าเช่นเดียวกัน สำหรับคนไทยแล้วอาจจะไม่ค่อยรู้ว่าเส้นแต่ละแบบมีความแตกต่างกันอย่างไร กินอร่อยเป็นใช้ได้ แต่แท้จริงแล้วเส้นพาสต้าแต่ละชนิดนั้นมีความพิเศษที่แตกต่างกัน เพื่อให้สามารถดูดซับรสชาติของซอสแต่ละชนิดที่มีความแตกต่างเช่นกันได้อย่างดี อาหารจานเส้นของคุณก็จะอร่อยขึ้นเมื่อคุณรู้จักวิธีการจับคู่เส้นพาสต้ากับซอสแต่ละชนิดได้อย่างเหมาะสม เราจึงหยิบเอาเคล็ดลับดีๆในการปรุงมาฝากทุกๆคนกันค่ะ

1.เส้นที่มีลักษณะเป็นหลอด หรือ Tubes

เหมาะกับซอสที่มีเนื้อมีหนัง ตัวของซอสสามารถเข้าไปในเส้นและอุ้มตัวซอสไว้ได้ เพื่อให้ได้รสชาติของซอสและเส้นพาสต้าที่เข้ากันเป็นอย่างดี ดังนั้นการเลือกเส้นแบบหลอดนี้จึงควรคำนึงถึงส่วนประกอบของซอสว่าใช้วัตถุดิบชิ้นใหญ่หรือเล็กขนาดไหน แล้วจึงเลือกใช้เส้นพาสต้าที่มีขนาดเล็กใหญ่ให้เหมาะสมกัน ถ้าหากเป็นซอสที่มีส่วนผสมของผักชิ้นใหญ่หรือเม็ดถั่วก็อาจเหมาะกับเส้นอย่าง Rigatoni แต่ถ้าเป็นซอสมะเขือเทศกับเนื้อชิ้นเล็กๆก็น่าจะเหมาะกับ เส้น Penne หรือ Ziti มากกว่า

ตัวอย่างพาสต้าแบบหลอด Penne, Ziti, Rigatoni

Penne

Ziti

Rigatoni

2.เส้นที่มีลักษณะแบนและกว้าง หรือ Ribbons

เหมาะกับซอสที่มีลักษณะเป็นครีม ข้น เพราะเส้นจะมีพื้นที่ให้ซอสได้เกาะตัวมากกว่าชนิดอื่นๆ ยิ่งเส้นมีความกว้างมากเท่าไหร่ ซอสก็ยิ่งสามารถเกาะตัวได้มากเท่านั้น

ตัวอย่างพาสต้าแบบแบน  Pappardelle,Fettuccine

Pappardelle

Fettuccine

3.เส้นที่มีลักษณะเป็นแท่ง หรือ Rods

เป็นเส้นกลม ยาว และไม่มีรู เหมาะกับน้ำมันมะกอกและซอสที่มีมะเขือเทศเป็นหลัก เพราะจะสามารถเคลือบเส้นได้ดี และทั่วถึง ยิ่งเส้นเล็กลงมากเท่าไหร่ก็ควรเลือกจับคู่กับซอสที่เหลวและเนื้อเบาลงเท่านั้น

ตัวอย่างพาสต้าแบบแท่ง Spaghetti,Linguine, Capellini

Spaghetti

Linguine

Capellini

4.เส้นที่มีลักษณะเป็นรูปต่างๆ หรือ Shapes

นอกจากหาสต้าที่เป็นเส้นกลม เส้นแบน แล้วยังมีเส้นที่มีรูปร่างต่างออกไปอีกมากมาย เช่น รูปโบว์ รูปเปลือกหอย รูปเกลียว ฯลฯ ซึ่งเส้นเหล่านี้เหมาะกับซอสที่มีผักหรือเนื้อชิ้นใหญ่ๆ เพราะเส้นแบบนี้จะมีช่องเล็กๆเพื่อให้ซอสสามารถแทรกเข้าไปได้ อีกทั้งขณะรับประทานก็ยังสามารถใช้ช้อนตักเข้าปากได้ในคำเดียวทั้งเส้นและซอสเพราะเป็นเส้นสั้นๆ รับประทานง่าย

ตัวอย่างพาสต้ารูปแบบต่างๆ Farfalle(โบว์), Conchiglie (เปลือกหอย), Fusilli (เกลียว)

Farfalle(โบว์/ผีเสื้อ)

Conchiglie (เปลือกหอย)

Fusilli (เกลียว)

เครดิตภาพ : fineartamerica, quick-dish.tablespoon, noblepig, thekitchn, tastefood, pirun.ku.ac.th , wikipedia , finecooking , mushroominfo , arthastewart , hipfoodiemom