ปัจจุบันนี้การใช้ชีวิตประจำวันของเราต้องอยู่หน้าคอมพิวเตอร์เป็นเวลานาน ซึ่งเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ดวงตาเหนื่อยล้าและเสื่อมสภาพเร็ว การดูแลเรื่องการรับประทานอาหารสามารถเป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยชลอการเสื่อมสภาพของดวงตา ทำให้ดวงตาเราปิ๊งปั๊งทำงานได้อย่างเต็มที่

               จักษุแพทย์ สตีเวน จี แพรตต์ แห่งโรงพยาบาลสคริปป์เมโมเรียล ในแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา ได้ศึกษาพบว่าผักโขม มีลูทีนและเซอักแซนทินอยู่จำนวนมาก โดยสารแคโรทีนนอยด์ทั้งสองนี้มีสรรพคุณช่วยชะลอความเสื่อมของดวงตา ซึ่งเป็นสาเหตุใหญ่ที่ทำให้คนอายุ 65 ปีขึ้นไปสูญเสียการมองเห็น

                 งานวิจัยนี้สอดคล้องกับการศึกษาของแพทย์หญิง โจฮันนา เซดดอน และเพื่อนนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ที่ระบุว่า ผู้ได้รับลูทินวันละ 6 มิลลิกรัม จะลดความเสี่ยงจากโรคดวงตาเสื่อมได้ถึง ร้อยละ 43 เทียบกับพวกที่ได้รับลูทินต่ำกว่านี้ นอกจากผักโขมแล้ว ผักอื่นๆที่อุดมไปด้วยลูทิน และเซอักแซนทิน ได้แก่ คะน้า ผักบุ้ง แครอท ฟักทอง ฯลฯ

เมื่อรู้อย่างนี้แล้วเพื่อนๆมีสูตรอาหารที่ทำจากผักโขมกันหรือยังคะ ถ้ายังไม่มีล่ะก็เข้ามาดูสูตรอาหารจากผักโขมได้ที่นี่

เครดิตภาพ : barefeetinthekitchen, ljayhealth, the-girl-who-ate-everything, lifesambrosia, blogging, msn, sunset