อะไรกัน ทำไมอยู่ดีๆ OpenRice ถึงมาชวนกินไข่เน่า ไข่ดีๆมีตั้งเยอะแยะทำไมไม่กิน!
ใจเย็นๆกันก่อน อย่าเพิ่งฉุนเฉียว ไข่เน่าที่เราพูดถึงไม่ใช่ไข่ไก่ที่หมดอายุจนบูดเสีย แต่เป็นผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวที่เปี่ยมด้วยคุณประโยชน์ต่างหาก ถึงจะหน้าตาดุดันถมึงทึงผลสีดำทะมึนแต่อร่อยนะเออ
“ไข่เน่า” เป็นชื่อผลไม้เก่าแก่ที่หลายๆคนในสมัยนี้อาจไม่รู้จักกันแล้ว ต้นไข่เน่ามีประโยชน์ไปทุกส่วนตั้งแต่ผลยันเปลือกไม้ แต่ส่วนที่โด่งดังที่สุดของมันก็ต้องยกให้ผล ผู้ใหญ่หลายคนเติบโตมาโดยมีไข่เน่าเป็นผลไม้รสเด็ดประจำใจด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยว ซึ่งแม่ค้าจะนิยมนำมาโรยเกลือแล้วผึ่งแดดนิดหน่อยก่อนวางขาย ช่วยให้รสชาติโดดเด่นถูกใจยิ่งขึ้น หรือขายผลสุกธรรมดาให้จิ้มเกลือกินกันสดๆ บางคนแนะนำว่าผลไข่เน่ารสชาติคล้ายลูกพรุน แต่อร่อยและชุ่มฉ่ำกว่า
สาเหตุที่ต้นไข่เน่าได้ชื่อว่าไข่เน่านั้นสันนิษฐานกันว่ามาจากลักษณะของผลเมื่อสุก เพราะผลไข่เน่ารูปร่างเหมือนไข่หรือไข่กลับหัว เมื่อยังดิบผลจะมีสีเขียวและเนื้อแข็ง เมื่อสุกแล้วเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงดำ ผิวเรียบเป็นมัน และมีกลิ่นฉุนรุนแรง เรียกได้ว่าคล้ายไข่เน่าทั้งหน้าตาและกลิ่นเลยทีเดียว
ผลไข่เน่าอุดมไปด้วยสารแอนโทไซยานินซึ่งช่วยให้เลือดไหลเวียนดี ทำให้เลือดไปเลี้ยงสมองและบำรุงกระดูกได้ดีขึ้น อีกทั้งยังมีแคลเซียมช่วยบำรุงกระดูก ช่วยรักษาโรคเบาหวาน บำรุงระบบเพศ ระบบขับถ่าย และบำรุงไต
ถึงจะได้ชื่อที่ชวนให้อุดจมูกว่าไข่เน่า แต่ข้อหนึ่งที่หลายคนยังไม่รู้คือดอกของต้นไม้ชนิดนี้กลิ่นหอมมาก ส่วนเปลือกไม้ของต้นไข่เน่าช่วยแก้ไข้ รักษาพิษตานและซางสำหรับเด็กที่ผอมแห้งไม่เจริญอาหาร แก้เด็กถ่ายเป็นฟอง ขับพยาธิ เปลือกของผลไข่เน่าใช้รักษาโรคกระเพาะหรือลำไส้อักเสบในทารก แม้กระทั่งรากก็ยังมีประโยชน์ในด้านเป็นยาเจริญอาหาร แก้โรคตานขโมย และแก้ท้องเสีย ทั้งที่อุดมด้วยคุณประโยชน์ขนาดนี้ แต่ปัญหาคือต้นไข้เน่าใช้เวลานานถึง 7 ปีจึงจะออกผลครั้งแรก ทำให้เกษตรกรไม่นิยมปลูกนัก ส่งผลให้ต้นไม้ชนิดนี้มีน้อยลงเรื่อยๆ เพราะฉะนั้นเราคงต้องรีบไปหามาลิ้มลองกันก่อนที่ผลไข่เน่าจะหมดไปจากตลาด ถึงจะหากินได้ยากสักหน่อย แต่ตามตลาดน้ำบางแห่งก็ยังมีขายกันอยู่ ไปตลาดครั้งหน้าก็อย่าลืมมองหาไข่เน่าที่ไม่ได้เน่าจริงๆแบบนี้มากินกันดูนะ
ติดตามร้านอาหารเพื่อสุขภาพได้ที่นี่ รวมร้านสลัดสุดเฮลตี้
อัปเดตทุกเรื่องกินกับ แอปพลิเคชัน OpenRice ง่ายๆในมือคุณ
Credit: mcot-web.mcot.net, kapook.com
Picture credit: bloggang.com, herb-health.com, naewna.com,