เครดิตวิดีโอ : YouTube สาวอีสานบ้านทุ่ง
ใบตอง
ใบสีเขียวจากต้นกล้วย สามารถนำมาทำประโยชน์ได้หลายอย่าง โดยเฉพาะการนำมาใส่อาหาร ขนม แทนจานหรือชาม พร้อมให้เรารับประทาน หรือมากไปกว่านั้นด้วยการนำมาเป็นภาชนะสำหรับประกอบอาหาร เพราะใบตองนั้นทนทานต่อความร้อนแล้วยังนำมาพับเป็นรูปแบบต่างๆ ได้ตามใจชอบ ส่วนมากมักจะเลือกใบตองสีเขียวที่โตเต็มที่แต่ไม่แก่จนเกินไป โดยตัดออกจากต้นในยามเช้าแล้วผึ่งให้น้ำค้างแห้งเสียงก่อน จากนั้นนำผ้าชุบน้ำมาเช็ดทำความสะอาด แล้วจึงฉีกหรือตัดตามรูปทรงที่ต้องการ ซึ่งข้อดีของการนำใบตองมาห่อหรือรองเวลาทำอาหารคือ ช่วยให้อาหารสุกเร็วเพราะความร้อนผ่านเข้าไปถึงตัวอาหารได้ง่าย ทั้งยังช่วยให้อาหารไม่แห้งเกินไป และยังมีกลิ่นหอมของใบตองอีกด้วย มาดูกันดีกว่าว่าใบตอง ทำอาหาร
และขนมอะไรได้บ้าง
นำใบตองมาทำอาหาร เมนูไข่ป่าม
ไข่ป่าม หรือเรียกได้อีก 2 ชื่อว่า ป่ามไข่ คำว่า ป่าม ภาษาพื้นเมืองทางภาคเหนือแปลว่า ปิ้ง และอ็อกไข่ (ชื่อเรียกจากวิธีการอ็อกไข่) คล้ายๆ กับไข่เจียว บางคนจึงเรียกไข่ทอดตอง วิธีทำ ไข่ป่าม คือการใส่ไข่ไก่หรือไข่เป็ด ปรุงรส แล้วเทไข่ใส่ใบตอง แล้ววางบนเตาถ่าน รอจนสุกก็ได้ไข่ป่าม หอมอร่อยพร้อมทาน
นำใบตองมาทำอาหาร เมนูห่อหมก
ห่อหมก เมนูอร่อยรสเข้มข้นที่หลายคนติดใจ ก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ใช้ใบตองไว้รองตอนทำห่อหมก ส่วนเนื้อสัตว์ที่ใส่ในห่อหมกก็มักจะเลือกใช้ปลากันค่ะ โดยห่อหมกจะมีหลายสูตร บางสูตรไม่ใส่กะทิเป็นสไตล์หมกอีสาน นิยมทำเป็น หมกปลา นอกจากไม่ใส่กะทิแล้ว ยังเติมน้ำปลาร้าลงไปด้วย ส่วนห่อหมกภาคกลางจะแตกต่างตรงที่มีกะทิ
นำใบตองมาทำอาหาร เมนูแหนมหมู
แหนมหมู อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมของคนไทยที่ใช้ใบตองในการห่อเอาไว้ โดยแหนมหมูสูตรใหม่ๆ จะใส่ดินประสิวหรือผงแหนม แต่สูตรโบราณจะใช้ข้าวเหนียวนึ่งสุกแล้วแช่น้ำแทน เคล็ดลับอยู่ที่หมูบดต้องบีบน้ำออกเพื่อจะได้เนื้อที่เหนียวแน่น ส่วนการห่อด้วยใบตองนั้น เมื่อสุกแล้วจะทำให้มีสีสวยน่ารับประทาน
นำใบตองมาทำขนม ข้าวต้มมัด
ข้าวต้มมัด ขนมไทยอร่อยๆ ที่หลายคนติดใจ เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ข้าวต้มผัด ทำจากข้าวเหนียวนำไปผัดกับกะทิห่อด้วยใบตองหรือใบมะพร้าวอ่อน แต่ส่วนใหญ่ใช้ใบตองในการทำค่ะ เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว ข้างนอกจะเป็นข้าวเหนียวกับถั่วดำ ส่วนข้างในก็เป็นไส้กล้วยหรือไส้เผือก นอกจากชื่อข้าวต้มมัดที่เรารู้จักกันแล้ว ในแต่ละภาคของประเทศไทยยังมีชื่อเรียกขนมชนิดนี้ต่างกันไป และสูตรขนมของแต่ละภาคยังไม่เหมือนกันอีกด้วย
นำใบตองมาทำขนม ขนมเทียน ขนมเข่ง
ขนมเทียน ขนมเข่ง ขนมหวานที่ใช้ในการไหว้ตรุษจีน โดยขนมเทียนมักจะมีอยู่ 2 ไส้คือ ไส้หวานและไส้เค็ม ซึ่งว่ากันว่าขนมเทียนเกิดจากชาวจีนนำขนมใส่ไส้ไปดัดแปลง ความหมายดีๆ ของขนมเทียนคือ ความหวานชื่นราบรื่นของชีวิต ส่วนขนมเข่งนั้นก็มีความหมายคล้ายคลึงกัน คือ การมีชีวิตที่ราบรื่นสมบูรณ์ นั่นเอง
เครดิต : th.wikipedia.org