ทำความรู้จักกันอีกนิดเมนู

หมั่นโถว ซาลาเปา เมนูพี่น้องจากเมืองจีน

หมั่นโถว หลายคนคงคุ้นเคยชื่ออาหารชนิดนี้จากการดูภาพยนตร์จีน เพราะหมั่นโถวคือเมนูโปรดของเหล่าจอมยุทธ์พเนจร ที่แวะโรงเตี๊ยมทีไรต้องร้องสั่งเสี่ยวเอ้อให้เอาหมั่นโถวมาเสิร์ฟทุกทีไป แต่ในประเทศไทยนั้น เรานิยมกินซาลาเปา ซึ่งเป็นพี่น้องกันกับหมั่นโถวมากกว่า ส่วนการกินหมั่นโถวนั้น มักกินคู่กันกับเมนูขาหมูในภัตตาคารจีน

 Photo Credit : thewoksoflife.com

เมนูหมั่นโถวมีที่มาตามประวัติที่เล่าขานกันมา ตั้งแต่สมัยสามก๊ก ช่วงที่ขงเบ้งยกทัพไปปราบชาวม่านที่เป็นเมืองทางใต้ เกิดพายุพัด ท้องฟ้ามือมิด โดยตามประเพณีพิธีบวงสรวงของชาวจีนทางใต้นั้นนั้นจะต้องใช้หัวคน 50 หัว แต่ขงเบ้งไม่ต้องการฆ่าคนเพิ่มจึงให้ปั้นแป้งสาลีเป็นรูปหัวคน ยัดไส้เนื้อวัว เนื้อม้า จากนั้นจึงนำไปนึ่งและใช้แทนหัวคนในพิธีบวงสรวง เป็นที่มาของชื่อ "หมั่นโถว" ซึ่งมีความหมายว่าหัวของชาวม่าน

 Photo Credit : tablefortwoblog.com

 Photo Credit : chinasichuanfood.com

หมั่นโถวและซาลาเปาต่างกันอย่างไร ความจริงแล้วไม่ต่าง เพราะจากหมั่นโถวมีไส้ เมื่อคนจีนทางเหนือรับเอาอาหารชนิดนี้ไป มีการปรับรูปร่างของอาหาร จากขนาดเท่าหัวคนก็ทำให้เล็กลง และเรียกอาหารชนิดนี้ด้วยคำของชาวจีนทางเหนือว่า เปาจึ และคำว่า หมั่นโถว ใช้เรียกขนมแป้งที่ไม่มีไส้นั่นเอง

 Photo Credit : finecooking.com
 

ตามปกติแล้ว ในประเทศไทย ซาลาเปาจะหาซื้อกินได้ง่าย มีขายตั้งแต่รถเข็น ร้านสะดวกซื้อ ไปจนถึงร้านขึ้นห้าง และภัตตาคารจีน ที่เราคุ้นเคยก็คงจะเป็นไส้หมู ไส้ครีม ไส้ถั่วดำ ไส้หมูแดง เรื่อยมาจนถึงปัจจุบันมีแบบไส้ลาวา ไส้ผัก ไส้ฟักทองไส้เผือก หรือทำเป็นตัวการ์ตูนน่ารัก

 Photo Credit : thewoksoflife.com

นึ่งร้อน ดีต่อร่างกาย ไร้น้ำมัน

ซึ่งนอกจากหาซื้อกินได้ง่ายแล้ว ซาลาเปา ยังเป็นอาหารที่อิ่มอร่อย อยู่ท้อง ถือว่าเป็นอาหารที่ซื้อหาได้สะดวก และดีต่อร่างกายมากกว่าอาหารสะดวกซื้อหลายชนิด ซาลาเปาไม่จัดเป็นอาหารขยะ เพราะขั้นตอนการทำใช้การนึ่งด้วยไอน้ำ จึงดีกับร่างกายมากกว่าการกินอาหารสะดวกซื้อประเภททอดที่อุดมไปด้วยน้ำมัน

ในการปรุงอาหารด้วยวิธีนึ่งนั้น อาหารจะถูกปรุงให้สุก โดยวางอาหารไว้บนภาชนะและทำให้สุกโดยอาศัยความร้อนของไอน้ำที่เกิดจากการต้มน้ำ คุณค่าของสารอาหารยังคงอยู่กับอาหารอย่างครบถ้วน เมนูอาหารประเภทนึ่งจึงถือว่าเป็นอาหารที่ดีต่อการรักษาสุขภาพมาก

 Photo Credit : rasamalaysia.com

แต่อย่างไรก็ตาม หมั่นโถวและซาลาเปามีวัตถุดิบหลักที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ถ้ากินมากเกินไป ร่างกายก็จะรับคาร์โบไฮเดรตมากเกินความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน และคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินนั้นเองจะถูกเปลี่ยนไปเป็นไขมันและทำให้เกิดโรคอ้วนได้