...โรตีแป้งทอดอินเดีย ที่มีอิทธิพลไปทั่วโลก...

โรตีไม่ได้มีแต่แบบหวานราดนมข้นโรยน้ำตาลเท่านั้น แต่โรตีเป็นอาหารที่กินกันอย่างแพร่หลายในเอเชียใต้ เอเชียกลาง เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และลามไปจนถึงทวีฟแอฟริกาด้วย แล้วโรตีในแต่ละที่นั้นมีความแตกต่างกันอย่างไรบ้างนะ ไปดูเรื่องราวของโรตีกันเลย

โรตี เป็นอาหารจากแป้งซึ่งมีชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่ ลักษณะ และวิธีการทำ คำว่า “โรตี” เป็นคำที่พบในหลายภาษาซึ่งล้วนแต่มีความหมายว่าขนมปัง ดังนั้นไม่ว่าจะนำโรตีไปกินในรูปแบบไหนก็ได้ทั้งแบบคาวและแบบหวาน

โรตีในอินเดีย, ปากีสถาน มีทั้งที่เรียกว่า ผุลกา (Phulka) ไม่ใส่ยีสต์ และ นาน (Naan) มีส่วนผสมของยีสต์ เมื่อนวดแป้งได้ที่แล้วก็แบ่งเป็นก้อนแผ่เป็นแผ่นบาง บ้างก็นำไปทอดบนกระทะแบนๆ บ้างก็นำไปทาบไว้ในโอ่งใบใหญ่ที่สุมไฟร้อนจัดจนได้แป้งที่สุกตามต้องการ โรตีทั้ง 2 ชนิดนี้มักกินกับแกงสไตล์เอเชียใต้และเอเชียกลางที่มีเครื่องเทศเยอะๆ รสชาติจัดจ้าน  กินโรตีกับแกง เหมือนอย่างที่บ้านเรากินข้าวกับแกง

ผุลกา (Phulka)
Cr.Pic: www.vegrecipesofindia.com/rotis-made-from-whole-wheat-flour/

นาน (Naan)
Cr.Pic: https://en.wikipedia.org/wiki/Naan 

แป้งนานจิ้มแกงไก่ ร้านทัชมาฮาล

โรตีในมาเลเซีย คำนี้หมายถึงผลิตภัณฑ์แป้งทุกชนิด ทั้งขนมปังของฝรั่งและขนมปังหรือโรตีแบบอินเดีย

โรตีในแอฟริกา ข้ามทวีปไปไกลสักหน่อยคุณก็จะเจอแผ่นแป้งแบบอินเดียหน้าตาคุ้นเคยที่เรียกว่า จปาตี (Chapati) ซึ่งเป็นภาษาฮินดีเพราะมีต้นกำเนิดมาจากเอเชียใต้ จปาตีทำจากแป้งสาลีและน้ำ แล้วทำให้สุกบนกระทะแบนๆ เช่นเดียวกันกับโรตี พบมากในแถบแอฟริกาตะวันออก เช่น เคนยา ยูกันดา แทนซาเนีย และแอฟริกาตะวันตก เช่น กานา เป็นต้น

จปาตี (Chapati) กับแกงสไตล์แอฟริกัน
Cr.Pic: https://en.wikipedia.org/wiki/Chapati

โรตีในไทย, สิงคโปร์, มาเลเซีย แป้งโรตีแบบที่เรากินกันนั้นเรียกว่า ปะระถา (Paratha) เป็นโรตีแผ่นแบนๆ นำไปทอดให้สุกแล้วกินกับแกง หรือใส่ไข่ ใส่กล้วย ราดนมข้น โรยน้ำตาล ที่สิงคโปร์เรียกว่า โรตีปราตา ที่มาเลเซียเรียกว่า โรตีจาไน

โรตีแกงกะหรี่ไก่เสิร์ฟพร้อมอาจาด

โรตีกรอบราดนมข้นหวาน ร้านกูโรตีชาชัก
Cr.Pic: Mosschino - OpenRicer

 
Veg Paratha ปะระถาใส่ผัก ร้านทัชมาฮาล

ถึงแม้ว่าอาหารจากแป้งอย่างโรตี ผุลกา นาน จปาตี ปะระถา จะกินอร่อยเสียเหลือเกิน แต่ก็อย่าลืมว่าการกินแป้งในปริมาณมากก็ส่งผลสุขภาพและต่อน้ำหนักตัวด้วย คาร์โบไฮเดรตจากแป้งให้พลังงานมากและทำให้อ้วนได้มากกว่าข้าวหรือเนื้อสัตว์ เพราะระบบการย่อยอาหารของมนุษย์ไม่สามารถย่อยแป้งได้ดีเทียบเท่ากับการย่อยข้าว หากใครต้องการลดน้ำหนักต้องลดแป้งแล้วหันมากินข้าว ผัก และเนื้อสัตว์ไม่ติดมันเพื่อสุขภาพที่ดี

>>>ตามไปกินโรตีของแท้สไตล์อินเดียที่พาหุรัด

>>>รวมลิสต์ร้านอาหาารอินเดีย

อ้างอิง: https://th.wikipedia.org/wiki/โรตี l https://th.wikipedia.org/wiki/จปาตี l https://th.wikipedia.org/wiki/โรตีปราตา l www.chivitchiva.com/2012/12/17/แป้งสาลี-การบริโภคแป้งส/