2
0
0
Level3
31
11
2016-12-28 116 views
This is one of the cafe that I highly suggest you to visit, particularly on a traditional style of coffee. Its velvety micro-foamed and sweet milk drink at the right temperature is what to dream about.I heard about Khun Big, the owner of Bubble Café, for quite some time and believe his work experience in the independent coffee industry in the US will give him a head start for good coffee in this part of the world. Finally, I have a chance to visit his café for the first time on this trip.  To my
Read full review
This is one of the cafe that I highly suggest you to visit, particularly on a traditional style of coffee. Its velvety micro-foamed and sweet milk drink at the right temperature is what to dream about.

I heard about Khun Big, the owner of Bubble Café, for quite some time and believe his work experience in the independent coffee industry in the US will give him a head start for good coffee in this part of the world. Finally, I have a chance to visit his café for the first time on this trip. 
42 views
0 likes
0 comments
To my knowledge, Bubble Café has two branches, the one I visited is what I consider its headquarter and the other is at Chatuchak Weekend Market. 
38 views
0 likes
0 comments
The menu at Bubble is simple and familiar coffee drinkers don’t have to decipher the overly simplified menu that seems to be in fashion these days to get the drink they want. There’s no long list of “brekkie” to confuse you whether you are here for coffee or something else. There is no need to down all the brunch and eggy dishes as a prelude which could make you feel overly stuffed and spoil your taste bud before you can get to coffee. 
34 views
0 likes
0 comments
The coffee setting is simple but the coffee here is not.  My experience with La Marzocco Linea espresso machine, also used here at Bubble, usually ended up with delicious cups of coffee so naturally I’m a fan of this classic machine. 
29 views
0 likes
0 comments
Not only my Cappuccino boasts a heavenly texture of velvety and micro-foamed milk drink, the drink also serves at the right temperature, warm enough to just sweeten up the milk and not too hot so that you can still taste those milk sweetness without scalding your mouth.  The latte art is reasonable and not over the top like lots of milk drinks these days that sacrifice the texture and sweetness in the milk for the look/art. Kudo to its barista on this milk drink and this is the kind of milk drink that I dream about and I can recommend milk drinks highly at Bubble.
Cappuccino of Bubble's house blend
฿50
38 views
0 likes
0 comments
Nevertheless, this Cappuccino has some off taste tone at the very far back though you need to really look for it to get it.  Luckily, that aftertaste tone is not what you think.  This drink is devoid of what I call ‘dirty back’ which is ubiquitous among regional roasters i.e. the dark bitter chocolate aftertaste that lasts/dirt your mouth hours on end no matter how much you try to wash away this obnoxious taste with water and you need to take another dent in your wallet paying for another strong drink like cola or soda to rinse this stubborn taste off your mouth which may or may not work. 
36 views
0 likes
0 comments
For Bubble, this off-taste actually comes from Robusta used in the coffee due to cost issue. To me, it’s sad that roasters that is knowledgeable on the taste of coffee need to succumb to adding lower quality bean in his blend for commercial/business reason. Still, considering a Robusta in the blend, the skill of the roaster and the brewer shine brightly here with the coffee that is very clean and hardly noticeable of the objectionable taste of Robusta, if you don’t really look for it. The espresso comes out quite tight which seems to be in fashion in Bangkok for this trip and I can’t complain enough for the overall tightness of Bangkok coffee during this trip, as if it were a good thing in coffee! 

Nevertheless, this cup is not those overly tight sink worthy kinda drink I had quite a few this trip. The espresso is quite drinkable as it still delivers a nice sweetness and big on body.  In addition to Robusta, the body is, somehow, my usual experience with Linea Classic. The barista on that day, not Khun Big, told me that she decided to pull the coffee as ristretto to minimize the undesirable quality of Robusta in the blend. Both cups of coffee do not lie; it shows how capable the barista is in understanding its coffee and how good the training and the management of this coffee shop are, IMHO.  To say the least, this is not easy to find in Bangkok during this coffee trip so this barista is a gem to Bubble.
Espresso of Bubble's House Blend
฿45
13 views
0 likes
0 comments
In all, Bubble delivers a great cup of traditional coffee. The roaster understands the coffee well and, despite obligatory Robusta in the blend due to cost issue, manages to deliver an enjoyable cup of coffee to its customers. The personnel is well trained and capable, as witnessed in cups of coffee I have there. The cup of coffee doesn’t lie! 

What need to be done here is to bring this kind of quality to the next level with better green bean quality. With capable barista and roaster who understand what good coffee should be, I wish Bubble increased its focus on its third wave coffee offering. While I understand that the market for a seriously good coffee in Thailand remains rather small vs. the traditional coffee, it is a growing segment that moves in leaps and bounds over the year and likely to do so in the future on the back of news flow and people traveling all over the places that witness such phenomenon. 
12 views
0 likes
0 comments
Still, if you ask me for good coffee in Bangkok, I can wholeheartedly recommend Bubble, particularly for traditional style of coffee. While I only have a chance to try the coffee at its headquarter, those good cups of coffee make me believe that Khun Big will likely maintain the same quality at its Chatuchak Weekend Market branch too.
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Post
DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2016-08-16
Dining Method
Dine In
Recommended Dishes
Cappuccino of Bubble's house blend
฿ 50
Espresso of Bubble's House Blend
฿ 45
  • Cappuccino
  • Espresso
Level3
31
11
2016-09-01 223 views
ติดตามงานคุณบิ๊คมาได้ระยะนึงแล้ว และทึ่่งกับแอบอิจฉาเล็กๆที่แกมีโอกาสได้เล่นกับของดีๆ อย่าง Clover Brewing System โคลเวอร์ นานก่อนที่จะโดน สตาร์บัคมาซื้อไป ทำงานด้านกาแฟที่อเมริกา กับรู้จักคนทำกาแฟที่อเมริกามากมายตั้งแต่ยังไม่ดังจนดังเป็นแชมป์เป็นเซเลปทุกวันนี้ ผมว่าเป็นเรื่องหาได้ยากของการได้รับการชื่้แนะ และ “ครอบ” อย่างถูกต้องแบบนี้ และหายากมากในโลกฝั่งนี้โดยเฉพาะมากรุงเทพหลายครั้งแต่ก็จับพลัดจับพลูไม่ได้ไปเยี่ยมร้านคุณบิ๊คซักที คราวนี้ตั้งใจว่าจะไปชิมกาแฟร้านคุณบิ๊คให้ได้เท่าที่ทราบ บับเบิลคาเฟ มีสองสาขา ร้านนี้เป็นสำนักงานใหญ่ก็ว่าได้ ไม่ได้อยู่ในถิ่นฮอตของร้านกาแฟในปัจจุบันแถบทองหล่อ/เอกมัย แต่ก็ไม่ถึงกับไกลโพ้น แค่ ๑๕ - ๒๐
Read full review
ติดตามงานคุณบิ๊คมาได้ระยะนึงแล้ว และทึ่่งกับแอบอิจฉาเล็กๆที่แกมีโอกาสได้เล่นกับของดีๆ อย่าง Clover Brewing System โคลเวอร์ นานก่อนที่จะโดน สตาร์บัคมาซื้อไป ทำงานด้านกาแฟที่อเมริกา กับรู้จักคนทำกาแฟที่อเมริกามากมายตั้งแต่ยังไม่ดังจนดังเป็นแชมป์เป็นเซเลปทุกวันนี้ ผมว่าเป็นเรื่องหาได้ยากของการได้รับการชื่้แนะ และ “ครอบ” อย่างถูกต้องแบบนี้ และหายากมากในโลกฝั่งนี้โดยเฉพาะ

มากรุงเทพหลายครั้งแต่ก็จับพลัดจับพลูไม่ได้ไปเยี่ยมร้านคุณบิ๊คซักที คราวนี้ตั้งใจว่าจะไปชิมกาแฟร้านคุณบิ๊คให้ได้
18 views
0 likes
0 comments
เท่าที่ทราบ บับเบิลคาเฟ มีสองสาขา ร้านนี้เป็นสำนักงานใหญ่ก็ว่าได้ ไม่ได้อยู่ในถิ่นฮอตของร้านกาแฟในปัจจุบันแถบทองหล่อ/เอกมัย แต่ก็ไม่ถึงกับไกลโพ้น แค่ ๑๕ - ๒๐ นาที ก็ถึงร้านนี้แถบรามคำแหง ร้านแต่งแบบง่ายๆ ชอบตรงที่โปร่ง ทำให้นั่งสบาย
24 views
0 likes
0 comments
เมนูที่ร้านบับเบิลเรียบง่ายและเน้นกาแฟ ไม่เหมือนร้านกาแฟโลกด้านนี้ที่ตามเทรนแถบภูมิภาคนี้ที่ตัวเองนึกว่าโก้หรูล้ำหน้าจนเลยเถิด โหมอาหารโดยเฉพาะเมนูสารพัดไข่ออลเดย์เบรคฟัสต์ทานอาหารเช้าได้ทั้งวันเข้าไป เพิ่มมูลค่าการขายแก่ร้าน

แต่อาหารจะเพิ่มรสชาดความอร่อยแก่ลูกค้าหรือเปล่าก็ไม่รู้ แพงขึ้นแน่แต่อร่อยหรือเปล่า จะหาอะไรทานง่ายๆและไม่รบกวนกลิ่นรสกาแฟได้ยากในร้านกาแฟฮิบๆสมัยนี้ ต้องล่อ Brunch บรันช์ อาหารกึ่งเช้ากึ่งกลางวันจนแน่นท้องไปหมดเหลือที่ทานกาแฟนิดเดียว บางทีทำให้ปากเหนียวสกปรกทานกาแฟดีๆไม่ได้เลยเสียของเปล่าๆ
20 views
0 likes
0 comments
เริ่มต้นด้วยกาแฟนมแคปปูชิโน คำแรกที่ชิมถึงกับอึ้งไปเลย ผมไม่ได้ทานนมที่สตีมได้นุ่มละมุนละไมเป็นฟองนมขนาดเล็กแบบไมโครโฟม (Microfoam) ดีๆ มีเทคเชอร์ texture ที่ดีมากอย่างนี้มานานแล้ว แถมนมที่สตีมนี้ยังหวานด้วย อุณหภูมิได้พอดี อุ่นๆพอที่ทำให้นมหวาน และไม่ร้อนเกินไป ทำให้คนทานรู้สึกถึงรสกับเทคเชอร์ texture นมได้ดีไม่ลวกปาก

ปัจจุบันบาริสต้าเน้นเอาแต่แข่งกันทำสารพัดลายซ้อนแล้วซ้อนอีกจนฟองนมบางเฉียบลายคมสวย แต่ดื่มไม่อร่อยเลย
18 views
0 likes
0 comments
แล้วไม่รู้เป็นยังงัย เจอเจ้า ลา มาร์โซคโค่ รุ่น ลีเหนี่ย คลาสิค La Marzocco Linea Classic ทีไร โอกาสได้กาแฟนมฟองสวยนุ่มเป็นกำมะหยี่มีมากทีเดียว

แน่นอนครับว่าบาริสต้าต้องมือถึงด้วย บาริสต้าไม่ใช่คุณบิ๊คครับ ก็ยิ่งทำให้ผมทึ่งว่า บับเบิลเค้าหาบาริสต้าเก่งและเทรนคนได้ดี ถึงทำกาแฟได้ดีขนาดนี้เหนือความคาดหมายจริงๆ
แคปปูชิโนของกาแฟบับเบิลคาเฟเฮ้าส์เบลนด์
฿50
28 views
0 likes
0 comments
ข้อเสียมีแน่นอน ตอนท้ายคำกาแฟจะมีรสขมแปลกๆ ไม่ใช่ขมสกปรกติดปากแบบที่โรงคั่ว “ชั้นนำ” แถบภูมิภาคนี้ชอบนำเสนอว่าเป็นกาแฟที่ดีเกรด “พิเศษ” เข้มข้นไม่เหมือน ”น้ำล้างถ้วย” แต่แก้วนี้ที่ บับเบิล คาเฟ สะอาดเหมือนกาแฟที่คั่วมาดีๆ 

เพิ่งมารู้ตอนหลังว่าคุณบิ๊ค คนคั่วกาแฟของบับเบิลคาเฟ และเจ้าของร้าน คั่วโดยใช้เครื่องคั่วชั้นนำของโลก กีเส้น Giesen จำใจต้องใส่ กาแฟ โรบัสต้า ในเบลนด์ เพื่อจะทำราคาได้ เป็นเรื่องน่าเศร้าที่คนคั่วดีๆได้กาแฟสะอาดๆ กลับโดนมัดมือต้องมาเอาใจตลาดที่เอาแต่ราคาเข้าว่า

ถ้าคิดว่ามีโรบัสต้าในเบลนด์นี้ ผมว่ามันใช้ได้เลย สะอาดมากจนผมไม่รู้สึกว่ามีโรบัสต้าผสมอยู่จำนวนไม่น้อยทีเดียว
11 views
0 likes
0 comments
เอสเพรสโซ่ออกมาทางเข้มข้นไปนิด (tight) แต่ก็ยังทานได้มีความหวานและรายละเอียดดีไม่จับตัวกันแน่นจนเกินไปจนแยกไม่ถูกกับทานไม่ได้ รวมทั้งได้บอดี้ของกาแฟที่ดีจนดูเหมือนเป็นเอกลักษณ์ของเจ้า ลีเหนี่ย คลาสิค เลยทีเดียว

บาริสต้าบอกตอนหลังว่าตัดสินใจดึงเป็น Ristretto ริสเตรตโต้ ชอทสั้น ทั้งๆที่ผมสั่งชอทปกติแบบ เอสเพรสโซ่ เข้าท่าทีเดียวบาริสต้าคนนี้ เพราะถ้าชงยาว บรรดากลิ่นรสอันไม่พึงประสงค์ของเจ้าโรบัสต้าอย่างกลิ่นเหงื่อ กลิ่นสาบ กลิ่นยางไหม้ เป็นต้น ก็จะพรั่งพรูออกมา ทำให้แก้วนั้นอาจทานไม่ได้เอาเชียว ผมถือว่าบาริสต้าคนนี้ทั้งชงและทานกาแฟเป็น แกรู้ว่าควรจะเน้นจุดเด่นและลดจุดด้อยของกาแฟตรงไหนอย่างไร บาริสต้าดีๆที่มีความเข้าใจกาแฟและดื่มกาแฟเป็นแบบนี้หายากครับ
เอสเพรสโซ่ของกาแฟบับเบิลคาเฟเฮ้าส์เบลนด์
฿45
25 views
0 likes
0 comments
มาถึงตอนนี้ก็ต้องบอกว่า บับเบิลทำกาแฟสไตล์คลาสิคแบบนี้ได้ดีทีเดียว คั่วกาแฟออกมาได้สะอาดมีฝีมือ ได้คนชงที่เข้าใจกาแฟและชงเป็นตามศักยภาพของกาแฟที่มี

ข้อเสียมีแน่ครับ ผมเชื่อว่าฝีมือระดับนี้น่าจะทำกาแฟแบบคลื่นลูกที่สามที่เน้นรสชาดของเมล็ดกาแฟคุณภาพออกมา เสียดายที่คนมีฝีมือและเข้าใจว่ากาแฟดีควรมีรสชาดอย่างไรกลับไม่ทำกาแฟเกรดสูงออกมาให้ตลาดและลูกค้าได้สัมผัสกับกาแฟคุณภาพที่คนคั่วเข้าใจทำ จริงอยู่ที่ตลาดมันยังเล็กแต่ด้วยข่าวสารและการเดินทาง ตลาดกาแฟคุณภาพน่าจะมีอนาคตที่ดีในไทยได้

ณ วันนี้ ผมยังสามารถแนะนำได้อย่างสนิทใจว่า บับเบิลคาเฟเป็นร้านกาแฟที่น่าจะลองทานได้ และทำกาแฟแบบคลาสิคออกมาได้ดีทีเดียว ถ้าไม่สะดวกไปไกลถึงรามฯ ก็ลองบับเบิลคาเฟ สาขา จตุจักร ได้ ถึงผมยังไม่ได้ทานสาขานั้น ผมเชื่อว่าคุณบิ๊คคงจะรักษามาตรฐานของทั้งสองสาขาได้
31 views
0 likes
0 comments


(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Post
DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2016-08-16
Dining Method
Dine In
Recommended Dishes
แคปปูชิโนของกาแฟบับเบิลคาเฟเฮ้าส์เบลนด์
฿ 50
เอสเพรสโซ่ของกาแฟบับเบิลคาเฟเฮ้าส์เบลนด์
฿ 45