3
0
0
Telephone
095-716-4712
Introduction
ที่มาของชื่อร้าน อำแดงไต้ฝุ่น มีดังนี้ อำแดง คือ คำเรียกขานผู้หญิงในสมัยก่อน ทางร้านอยากให้คนรุ่นใหม่รู้จักคำไทยโบราณไม่อยากให้เลือนหายไปเช่นเดียวกับอาหารพื้นบ้าน และสำหรับคำว่า ไต้ฝุ่น เป็นชื่อการผัดปูทะเลของชาวบ้าน ที่คิดค้นสูตรโดยใช้วัตถุดิบพื้นบ้านจนออกมาเป็นตำนานความอร่อยในแบบเฉพาะของฮ่องกง
continue reading
Awards and Titles
Michelin’s Plate restaurant (2020-2021)
Good For
Casaul Dining
Family Style Dining
Opening Hours
Today
11:00 - 22:30
Mon - Sun
11:00 - 22:30
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Signature Dishes
剛剛從雜誌看見有這一間餐廳， 可惜資料很少剛好有在BTS Thonglor站做spa and Onsen, 於Thonglor 2號出口直行三分鐘左右看見左手邊 有一間燈飾店， 燈飾店旁小巷行進去一分鐘就會看見白色小屋， 是可以泊車及環境十分之優美餐廳， 當天下午2時去到整間店都沒有客人 ，這店是由獨立屋造成的佈置十分之華麗， 泰幣$850有一隻烤大河蝦非常新鮮爽脆， 生蝦刺身比平時吃的更大隻更鮮甜可口 ，真是十分之好吃。 下次去曼谷這個是必點的菜式， 另外叫了炸脆甜蓮藕及泰式炒河粉也是十分美味的，如果有機會再去的時必點的是避風塘炒蟹廚師專程到香港學藝的。
continue reading
วันนี้จะพาไปกินร้านอาหารไทยอีกร้านในกรุงเทพฯ ที่เพิ่งเปิดตัวสดๆ ร้อนๆ ไปเมื่อ 1 พฤษภาคมนี้เองค่ะ แต่ไม่ใช่น้องใหม่ในวงการนะคะ เพราะมีหลายร้านในเครือก่อนหน้านี้ด้วย ก่อนจะไปชมรีวิวให้ชมภาพรวมของอาหารบางส่วนที่ได้กินวันนั้นก่อนแล้วกันเนาะสำหรับพิกัดของร้านนะคะ อยู่ในซอยสุขุมวิท 32 ค่ะ เข้าไปในซอย สุดซอยอยู่ทางขวามือ เป็นบ้านหลังสีขาวๆ นะคะ มีที่จอดรถอยู่ในลานข้างบ้านเลยค่ะ จอดน่าจะได้ราวๆ 10 กว่าคันนะคะ สะดวกอยู่ค่ะไม่น่าเชื่อว่าสุขุมวิทจะยังมีบ้านและร้านลักษณะนี้อยู่นะนี่ สวยเชียวหละค่ะตัวร้านอาหารจะมีด้วยกันสองชั้นนะคะ เดี๋ยวพาไปชมบรรยากาศด้านในอีกทีค่ะภายในร้าน ที่เราชอบคือมีการประดับตกแต่งด้วยภาพถ่ายสมัยเก่าๆ ตั้งแต่สมัยที่ยังมีการใช้คำว่าอำแดงกันอยู่นั่นแหละค่ะ หลายภาพนี่ไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อนเลยอ้ะ ตื่นตามากเมนูก็ทำได้เก๋ไก๋นะคะ มีการใช้คำอำแดง..ต่างๆ มาต่อท้ายชื่อหลายเมนู ตอนแรกคิดว่าเป็นชื่อเจ้าของสูตร แต่พอคุยกับคุณใหญ่ เชฟไดเรคเตอร์ของที่นี่แล้วไม่ใช่ค่ะ เป็นกิมมิคเฉยๆ แล้วก็มีใช้คำแบบไท้ยไทยที่ชอบเล่นคำอย่าง กินปง กินปู กินกง กินกุ้ง ฯลฯ ด้วยค่ะส่วนที่มาของชื่อร้าน อำแดงก็เปรียบเสมือนอาหารไทยแบบดั้งเดิมแหละนะคะ ที่นี่จะเน้นสูตรเดิมของอาหารไทย ที่จะไม่มีการดัดแปลงหรือฟิวชั่นในสูตรของเมนูอาหารนั้นๆ รวมทั้งมีหลายเมนูพื้นบ้าน/โบราณให้ได้กินกันด้วยค่ะ ส่วนคำว่าไต้ฝุ่น ก็มาจากการที่ได้สูตร (แต่ที่จริงก็นำมาปรับจนเป็นสูตรของตัวเองมากกว่า) Spicy Crab มาจากฮ่องกง ซึ่งตัวสไปซี่แคร็บนี้ ก็กำเนิดมาจากการที่บรรดาเรือทั้งหลายหลบไต้ฝุ่นมาที่อ่าวอบาดีน และเอาวัตถุดิบเท่าที่จะหาได้มาทำ จนกลายเป็นเมนูสไปซี่แคร็บนี่แหละค่ะ ดังนั้นร้านนี้จีงมีทั้งเมนูอาหารแบบไทยและแบบจีนให้ได้เลือกกินนะคะ ละลานตามาก ไปไม่กี่รอบกินไม่ครบแน่ๆอุปกรณ์การกินนะคะ วันนั้นเรากินสองน้ำค่ะ เก็กฮวยกับอัญชันมะนาวสด น้ำเก็กฮวย แก้วใหญ่พอควรเลยค่ะ ราคา 55 บาท หวานกำลังดีเลย ส่วนอัญชันมะนาวสดราคา 65 บาท รสชาติก็จะเปรี้ยวๆ กว่าและหอมดีค่ะ ดีทั้งสองแก้วนะคะปูผัดสไปซี่ Spicy Crab ปูคัดไซด์พิเศษ ผัดสไตล์ Typhoon Shelter แบบฉบับของฮ่องกง ขีดละ 290 บาท จานนี้ 2,500 บาทเมนูนี้สามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ด้วยนะคะ อย่างวันนั้นที่เรากินเป็นเผ็ดกลางค่ะ ซึ่งอร่อยค่ะ แต่ก็อยากลองตัวเผ็ดสุดเหมือนกันนะคะ แฮร่...ตัวนี้ปูเนื้อแน่นมากกกกก ดีงามมากค่ะ เด็ดอีกอย่างคือ กระเทียมกับพริกที่โปะมา ไม่มันและเค็มจัดเหมือนหลายๆ ร้านค่ะ เพื่อนคนหนึ่งถึงกับตักกินกับข้าวเปล่าๆ แทบหมดจาน (นางเป็นสาวกกระเทียมค่ะ)ปูไข่ดอง แดนกิมจิ 850 บาทตัวนี้ถ้าใครไม่ใช่สายเกาฯ จะเลือกปูไข่ดองรสแซ่บไทย 800 บาทแทนก็ได้นะคะสำหรับเมนูนี้จะมาพร้อมน้ำจิ้มแซ่บแบบไทยๆ ค่ะ ซึ่งแน่นอนว่าฟินกว่าสำหรับเรา ตัวซอสใช้คันจังนำเข้าจากเกาหลีเลยค่ะ เนื้อปูหวานมาก อร่อยเช่นกันค่ะ น้ำจิ้มรสชาติดี แซ่บค่ะผัดเผ็ดใบยี่หร่าเนื้อ รสร้อนแรง ราคา 250 บาทตัวนี้ถ้ากินเฉพาะเนื้อผัดใบยี่หร่าจะค่อนข้างเค็มนำนะคะ แนะนำให้กินตามสูตรของร้านคือกินคู่กับกระเทียมดองน้ำผึ้งที่ใส่ถ้วยมานะคะ จะเพิ่มรสหวานนิดๆ ให้ด้วยค่ะ ซึ่งทำให้รสกลมกล่อมและบาลานซ์กว่าต้มยำปลาทูมะดัน 250 บาทตัวนี้ได้ความรู้จากทางคุณใหญ่ด้วยค่ะว่าเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านที่มีการดัดแปลงเอาพืชพันธุ์อื่นที่มีรสชาติเปรี้ยวมาใช้แทนมะนาวได้ในยามที่มะนาวแพง เออ...สารภาพว่าเพิ่งรู้ นึกว่ามันเป็นสูตรแบบที่เค้าอยากทำกันขึ้นมาเฉยๆ 555รสชาติดีนะคะ จัดจ้านแล้วซดแล้วเฟรชในปากเลยค่ะ ไม่เผ็ดจัดมาก รสออกจัดจ้านแต่กลมกล่อมค่ะแกงรัญจวนเนื้อ 220 บาทตัวนี้จะเค็มกว่าตัวที่เราเคยกินที่ร้านนาจและเดอะโลคัลนิดหน่อยนะคะ รสจะค่อนข้างจัดกว่าพอควรค่ะ เนื้อเลือกส่วนไหนมาไม่แน่ใจ แต่ค่อนข้างหนาและต้องเคี้ยวพอควรเลยค่ะยำดอกชมจันทร์กุ้งสดแม่อุษา 220 บาทกุ้งสด รสชาติดีมาก เปรี้ยว หวาน เผ็ด พอดี๊ พอดีค่ะ เคยกินชมจันทร์ในเมนูอื่น ไม่รู้ว่าเอามายำแบบนี้ได้ด้วย โดยรวมเป็นอีกเมนูที่อร่อยค่ะ (สารภาพว่ามื้อนี้มีที่ไม่ถูกจริตไม่กี่เมนูเอง นอกนั้นปลาบปลื้มมาก ถูกใจสายอาหารไทยอย่างเรามากค่ะ)ผัดถั่วหวานคั่วพริกแห้ง อากิมเน้ย 220 บาทสั่งเมนูจีนมาอีกอันค่ะ ผัดดีมาก หอมกระทะ ตัวถั่วไม่เหม็นเขียวแต่ไม่นิ่มเกิน ยังมีความกรอบ รสชาติดีเช่นกันค่ะข้าวหอมมะลิค่ะ ที่นี่ใส่ถ้วยแบบนี้มาเลย ที่จริงคุณใหญ่แอบบอกยี่ห้อแล้วล่ะ แต่ใช่ค่ะ...ป้าลืมแล้ววววว 555ข้าวสวย (หอมมะลิ) ถ้วยละ 30 บาทนะคะผัดท้ายซอย 32 220 บาทตัวนี้ไม่ค่อยโดนเราเท่าไหร่นะคะ ไม่มีอะไรเด่นแหละ แหะๆอีกหนึ่งเมนูเด็ดของร้านค่ะ หน้าตาธรรมด๊า ธรรมดาแต่เด็ดจริงจังมากๆข้าวผัดมันกากหมู โรยเกลือเพียงปลายนิ้ว กินกับอะไรก็อร่อย เหลือหลาย 180 บาทกลิ่นเด่นมากกกก หอมหวนจากกากหมูและน้ำมันหมูที่คลุกเคล้ามา แนะนำให้กินกับพริกน้ำปลาของร้าน เอาพริกใส่เยอะพอควร ฟินมากค่ะ จานนี้ถึงกับเบิ้ล 555น้ำพริกโจร ยายเยื้อน 250 บาทตัวนี้จะคล้ายๆ น้ำชุบหยำของภูเก็ตนะคะ เหมือนน้ำพริกกะปิแต่จางกว่าและมีเครื่องเคราอื่นๆ เพิ่มขึ้นตามรูปค่ะ รสไม่เผ็ดจัดมากนะคะอีกหนึ่งเมนูอร่อยค่ะ กะหล่ำฉ่าน้ำปลา 150 บาทกะหล่ำกรอบแต่ไม่เหม็นเขียว กลิ่นกระทะเด่นและดีมากค่ะ รสเค็มเบาๆ กำลังดี คุณใหญ่แอบบอกเคล็ดลับการทำด้วยค่ะ แต่ข้าพเจ้าจำไม่ได้แล้ว 55555 (สมแก่การเป็นป้าจริงๆ) เป็นเมนูที่คุณใหญ่บอกว่าใช้ฝึกเชฟจนมีเชฟบางคนทนไม่ไหวถึงกับออกเลยค่ะ เพราะผัดแต่กะหล่ำไม่ผ่านสักที ถ้าใครชอบเมนูนี้อยุ่แล้ว สั่งของร้านนี้กินได้เลยนะคะหมดคาวแล้วก็มาหวานค่ะ กับขนมหวานเด็ดอีกตัวของที่นี่อำแดงไต้ฝุ่น 150 บาทตอนแรกที่เอามาเสิร์ฟนี่สารภาพว่าเดาไม่ถูกว่าคืออะไร แต่คนอ่านที่เห็นรูปแล้วพอจะเดาออกมั้ยคะ? 555 มันคือเต้าหู้ค่ะ ซึ่งข้างในนุ่มนิ่มมาก เปลือกมีความกรอบนิดๆ และมีผงถั่วผสมเกลือและน้ำตาลโปะคลุกเคล้ามา จะเห็นว่าเป็นการผสมทั้งความเป็นจีนและญี่ปุ่นเหมือนกับชื่อร้านและชื่อเมนูเลยค่ะ อร่อยแบบหากินที่อื่นไม่ได้ เป็นเมนูที่เชฟคิดขึ้นมาโดยเฉพาะเลยนะคะ ไปร้านนี้อยากให้ลองเมนูนี้ค่ะนอกจากนั้นก็ยังมีไอศกรีมโฮมเมด ซึ่งมีสองรสคือ กะทิ และน้ำตาลสดค่ะ ราคา 65 บาทต่อลูกหอม หวานกำลังดี ตัวกะทินี่มันกำลังดีมาก ตัวน้ำตาลสดมีลูกตาลด้วยนะคะ (แต่คำที่เรากินไม่มีง่ะ) ถ้าใครชอบไอศกรีมลองสั่งมาทานได้นะคะสรุปสำหรับร้านนี้นะคะเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารไทยที่รสชาติแบบไทยจริงๆ ค่ะ ไม่มีการแปลงแบบหลายๆ ร้านที่เอาแครอทมาใส่ในอาหารไทย 555 มีหลายจานที่ถูกจริตเรามาก นี่เป็นอีกร้านหนึ่งที่อยากพาแม่ไปกินค่ะ แม่น่าจะชอบมาก ความหลากหลายของเมนูก็มีให้เพียงพอสำหรับการเลือกตามความชอบของตัวเอง สำคัญคือ คุณใหญ่เองก็เป็นคนเปิดใจในการรับฟังความคิดเห็นมากๆ ค่ะ วันนั้นมาคุย พอพวกเราคอมเมนท์ไป คุณใหญ่ก็รับฟังและจะนำไปปรับปรุง ไม่เหมือนบางที่ที่พอเมนท์ปุ๊บนี่เชฟแบบว่า...ไม่รับอะไรทั้งสิ้น มีเหตุผล ข้ออ้างโน้นนี่จนแบบ..ไม่เมนท์ก็ได้ 555
continue reading
อำแดง เป็นคำโบราณใช้เรียกผู้หญิงแทนคำว่านางหรือนางสาว ทางร้านเลือกนำมาใช้เป็นชื่อร้านเนื่องจากไม่อยากให้คนไทยลืมเลือนคำโบราณเหมือนอาหารไทยพื้นบ้านดั้งเดิมที่นับวันจะเหลือเพียงความทรงจำ ไต้ฝุ่น คือชื่อการผัดปูทะเลของชาวบ้าน "หมู่บ้านชาวประมง" ในฮ่องกง ที่ใช้วัตถุดิบปรุงรสพื้นถิ่นในการปรุงรสชาติ เมื่อ 2 อย่างมารวมตัวกันจึงกลายเป็นอาหารพื้นบ้านดั้งเดิม ทั้งแบบไทยและจีนฮ่องกงบรรยากาศ : ตัวร้านเป็นบ้านสีขาว 2 ชั้น ตกแต่งภายในร้านด้วยข้าวของเครื่องใช้และรูปภาพย้อนยุค เมนูที่ได้ทาน- ปูผัด Spicy Crab ขีดละ 290 บ. เป็นเมนูปูผัดพริกสไตล์ Typhoon Shelter แบบ HK ทางร้านจะใช้ปูคัดไซส์พิเศษตัวโตขนาด 7 ขีดขึ้นไปผัดกับเครื่องปรุงรสจัดจ้านถึงใจ เลือกระดับความเผ็ดได้ ตัวที่เรากินนี่ประมาณ 1 กก. ปูสดเนื้อหวานมาก พริกกระเทียมที่ผัดมาก็อร่อยสุด ๆ กระเทียมและพริกคั่วมาจนแห้ง ไม่มันไม่เยิ้ม ไม่เจอขมเลย คือเป็นจานที่ดีมาก มาแล้วต้องห้ามพลาด- ปูไข่ดองแดนกิมจิ 850 บ. ปูไข่ดองซีอิ๊วเกาหลี โรยหน้าด้วยพริกสด ตัวซีอิ๊วรสละมุนมากไม่เค็มโดดเหมือนบางเจ้า จะกินปูดองซีอิ๊วเปล่า ๆ หรือกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บ ๆ ก็อร่อย เห็นสวรรค์อยู่รำไรเลยทีเดียว- ผักถั่วหวานคั่วพริกแห้ง อากิมเน้ย 220 บ. ถั่วหวานผัดแล้วยังกรอบไม่เหี่ยว เคี้ยวเพลินมาก ๆ พริกแห้งใส่มาพอประมาณไม่ได้เผ็ดมาก ช่วยชูรสได้ดีค่ะ- ข้าวผัดมันกากหมู 180 บ.หน้าตาจืด ๆ ชืด ๆ แต่ดีผิดคาด อร่อยมาก ข้าวผัดผัดมาหอมกระทะ กากหมูก็ไม่แข็ง กรอบหอมอร่อย กินกับพริกน้ำปลาก็ฟินแล้ว- ต้มยำปลาทูมะดัน 250 บ. รสจัดจ้านถูกใจเรามาก ความเปรี้ยวพุ่งนำมาก่อน แต่ไม่รู้สึกว่าเปรี้ยวโดด มีความกลมกล่อมลงตัว ปลาทูดีมาเนื้อแน่น- ผัดเผ็ดใบยี่หร่าเนื้อ 250 บ. ผัดได้ดีไม่แห้งหรือฉ่ำจนเกินไป ได้ความเผ็ดร้อนจากยี่หร่า ต้องกินคู่กับกระเทียมดองด้วยนะ เข้ากันมาก- แกงรัญจวนเนื้อ 220 บ. แกงโบราณสมัยรัชกาลที่ 5 หอมกะปิ แต่หนักรสเค็มไปนิด เนื้อแข็งไปหน่อย - น้ำพริกโจร ยายเยื้อน 250 บ.เป็นน้ำพริกที่คล้ายน้ำพริกกะปิ แต่ไม่ใช้การตำใช้การคลุกหรือหยำแทน กะปิเค้าหอมนวลดีไม่เค็มโดด กุ้งใส่มาเป็นชิ้นเป็นอัน- กะหล่ำฉ่าน้ำปลา 150 บ.รสสัมผัสคือดีมาก กัดลงไปผักยังคงความกรอบ หอมกระทะ ไม่แฉะ ไม่เค็มจนเกินไป - ผัดสุดซอยบ้านไทย 220 บ. เป็นผัดวุ้นเส้นใส่ไข่,กุ้งแห้ง,หมูสับ ผัดแห้ง ๆ ไม่มันไม่เยิ้ม - ยำดอกชมจันทร์ กุ้งสด แม่อุษา 220 บ. ใช้ดอกตูมมายำ ใส่น้ำพริกเผาเล็กน้อย รสชาติจะละม้ายไปทางยำถั่วพลู แต่ไม่ได้ใส่กะทิ อร่อยดีค่ะ ทานเล่นเพลิน ๆ - อำแดงไต้ฝุ่น เมนู Singnature ของร้าน ด้านในเป็นเต้าหู้นุ่มนิ่ม คลุกแป้งบาง ๆ ทอดจนกรอบ นำไปคลุกกับถั่วบด,น้ำตาลทรายและเกลือ อร่อยแบบรุ้งพุ่งออกจากปาก จานนี้มีเบิ้ลกันเลยทีเดียว- ไอศครีมน้ำตาลสด และกะทิสด สกู๊ปละ 65 บ. ร้านนี้เค้าทำไอศครีมเอง เป็นแบบโฮมเมด ไอศครีมน้ำตาลสดนี่หอมหวานกำลังดี ส่วนกะทิสดก็หอมมัน อร่อยทั้ง 2 แบบค่ะ แต่ไอศครีมที่นี่ทำตามฤดูกาลนะคะ ก็อาจจะเปลี่ยนรสไปเรื่อย ๆ - น้ำกระเจี๊ยบ 55 บ. หวานเย็นชื่นใจมาร้านเดียวได้ทานอาหารหลากหลายดี สายซีฟู้ดก็ฟิน ทั้งสไตล์ไทย-เกาหลี-HK สายอาหารไทยก็เริ่ด มีทั้งอาหารชาววังและอาหารพื้นบ้านถูกปากถูกใจนักแล อาหารจีนก็ดีจำพวกผัด ๆ แต่ละจานได้ทั้งรูป รส กลิ่น มีความหอมกระทะไม่รู้จะพูดยังไง เอาเป็นว่าปลื้มปริ่ม คิดว่าอีกไม่นานฮอตฮิตติดลมบนแน่ ร้านพึ่งเปิดได้ไม่ถึงเดือน ขนาดไปทานมื้อเย็นวันธรรมดา รถยังเลี้ยวเข้า-ออกอยู่ตลอด ลูกค้าเพียบไม่เงียบเหงานะเออ ไม่ต้องแปลกใจไป เจ้าของเดียวกับร้านครัวบุษบัน กุ้งเผา วอเตอร์วิว , บ้านชิดกรุง กุ้งเผา นั่นเอง ถ้าเคยติดใจอาหาร 2 ร้านนั้น มาที่นี่ไม่ผิดหวังแน่นอน สำหรับเราร้านนี้มีซ้ำชัวร์!!!ร้านอำแดงไต้ฝุ่นTel : 095-716-4712FB : @amdangtyphoonพิกัดร้าน : อยู่ในซ.สุขุมวิท 32 เข้าซอยมา 20 เมตรร้านอยู่ขวามือ มีที่จอดรถในร้านประมาณ 10 -15 คัน หากมา BTS ให้ลงสถานีทองหล่อใช้ทางออกที่ 2 เดินมาร้านประมาณ 200 - 300 เมตร
continue reading