Video
Read full review
2016-09-18
333 views
กว่าจะมาถึง Sutdrip สุดดริป ความหวังที่จะเจอกาแฟดริปดีๆทริปนี้ที่กรุงเทพก็ริบหรี่เต็มทน แรกๆก็ไม่ได้ตั้งใจจะมาที่ Sutdrip เนื่องจากอยู่นอกถิ่นกาแฟฮิปๆอย่างเอกมัย/ทองหล่อไปมาก รวมทั้งอยู่ในซอยทำให้ไปมาไม่สะดวกถ้าไม่มีรถเอง นี่ถ้าไม่ได้มาคงแย่เลยที่ไม่รู้ว่ากาแฟดริปดีๆที่กรุงเทพก็มีเหมือนกัน อวดชาวบ้านได้ไม่อายใครเลยทีเดียว หน้าร้านสุดดริปดูเพลนๆพื้นๆมาก แทบไม่มีป้ายไม่มีอะไรบอกเลย เจอหน้าร้านแล้วต้องผ่านด่านร้านกาแฟเอสเพรสโซ่ที่อยู่ข้างหน้าชื่อ Aran Bicicletta ก่อนที่จะทะลุไปเจอสุดดริป ที่ร้านสุดดริปแต่งแบบง่ายๆ ชวนให้คิดถึงร้านกาแฟหลายร้านที่เริ่มต้นง่ายๆแบบนี้เมนูกาแฟก็ดูแล้วสุดงง ไม่มีรายละเอียดบอกเลยนอกจากประเทศที่กาแฟนั้นปลูก
หน้าร้านสุดดริปดูเพลนๆพื้นๆมาก แทบไม่มีป้ายไม่มีอะไรบอกเลย เจอหน้าร้านแล้วต้องผ่านด่านร้านกาแฟเอสเพรสโซ่ที่อยู่ข้างหน้าชื่อ Aran Bicicletta ก่อนที่จะทะลุไปเจอสุดดริป ที่ร้านสุดดริปแต่งแบบง่ายๆ ชวนให้คิดถึงร้านกาแฟหลายร้านที่เริ่มต้นง่ายๆแบบนี้
เมนูกาแฟก็ดูแล้วสุดงง ไม่มีรายละเอียดบอกเลยนอกจากประเทศที่กาแฟนั้นปลูก ที่จริงเมนูน่าจะมีอะไรชี้แนะมากกว่า อย่างน้อยบอกคร่าวๆว่ากาแฟมาจากฟาร์มไหน และมีรสชาติอย่างไร สมัยนี้ร้านกาแฟคลื่นลูกที่สามถือว่าความโปร่งใสของที่มาที่ไปของกาแฟเป็นเรื่องสำคัญ ที่นี่ของใช้กาแฟดูพื้นๆแต่ไม่พื้นๆเลย เครื่องบดกาแฟที่ถือว่าเป็นหัวใจของกาทำกาแฟให้ดี ใช้ของมีชื่ออย่าง Ditting KR805 ที่ใช้กันในร้านขายปลีกเมล็ดกาแฟคั่ว
กาน้ำร้อนใช้ของดังและแพงจริงจากญี่ปุ่น Takahiro ทากาฮิโร่ ที่ Counter Culture เคาน์เตอร์ เคาล์เชอร์ หนึ่งในสามโรงคั่วอินดี้ยักษ์ใหญ่แห่งอเมริกา นำมาทำตลาดนอกญี่ปุ่นนานมากแล้ว กาน้ำให้ความรู้สึกสมดุลดีมากมีที่วางหัวแม่โป้งที่พอเหมาะพอเจาะ ควบคุมอัตราการไหลของน้ำร้อนได้ดีจริงๆตัวหนึ่งเท่าที่เคยจับมา โดยรวม เครื่องไม้เครื่องมือโดยรวมไม่ขี้ริ้วขี้เหร่ไม่อายใคร จัดมาได้พอเหมาะพอเจาะกับการทำกาแฟดริปโดยเฉพาะ
แก้วกาแฟที่นี่ดูสวยประณีต อาจจะพยายามสื่อกับลูกค้าถึงความละเอียดอ่อนของกาแฟดริปชงมือ ว่าต่างจากกาแฟเข้มข้นบอดี้หนาแบบเอสเพรสโซ่ แต่ผมไม่เคยชอบถ้วยบางๆแบบนี้เลยไม่ว่าทานมาแล้วกี่ร้าน ดูจะเหมาะกับเครื่องดื่มรสอ่อนๆอย่างชามากกว่า กาแฟโดยตัวมันเองรสจัดกว่าชามาก เสิร์ฟในแก้วหนาจะให้ความรู้สึกดีกว่าไม่ว่าจะชงแบบไหนผมว่า
งงอยู่กับเมนูกาแฟนานพอควร เลยสุ่มๆเลือกเอากาแฟที่เป็นกลางๆหน่อยอย่างโคลอมเบีย ถ้าเลือกกาแฟพวกที่มาจากแอฟริกา จะมีรสที่จัดจ้านกว่าเมื่อเทียบกับกาแฟจากอเมริกากลางและใต้ กาแฟแอฟริกาเลยช่วยกลบเกลื่อนข้อผิดพลาดของการชงได้บ้าง ทำให้แก้วนั้นก็ยังพอทานได้ไม่ว่าฝีมือการชงจะเป็นอย่างไร บวกกับรสชาติที่แปลกๆออกไปจากกาแฟที่เราๆท่านๆทานกันเป็นประจำ พวกร้านกาแฟคลื่นลูกที่สามเกือบทุกร้านต้องมีกาแฟจากแอฟริกาไว้ประจำ โดยเฉพาะเพื่อแนะนำกับลูกค้ามือใหม่ เผอิญโชคดีที่ กาแฟโคลอมเบียนี้มาจากโรงคั่วที่เคยทาน NYLON ไนล่อน (ชื่อมาจาก NY นิวยอร์ค กับ LON ลอนดอน ผสมกัน) ที่น่าจะเป็นโรงคั่วที่ดีที่สุดในสิงค์โปร์ เท่าที่ทานมา
จิบแรกเจอเลย ผลไม้พวกท้อออกมาชัดเจนมาก ประทับใจกับแอฟเตอร์เทส ที่ความหวานของผลไม้ทอดหางออกไปได้ยาวเหยียด มีรสน้ำตาลไหม้นิดๆพอเป็นกับแกล้ม นี่เป็นแก้วแรกในทริปนี้ที่เจอกาแฟดริปที่ชงออกมาแล้วรสชาติเคลียร์ชัดเจนจริงๆ ไม่ต้องขวนขวายสอดส่องตามล่าหารสชาติถึงจะเจอ จิบแล้วอยากจิบซ้ำเพราะมันอร่อยจริงที่ตอนต้นกับตอนท้าย
กาแฟโคลอมเบียนี้จากโรงคั่ว NYLON ไนล่อน ที่สิงค์โปร์
39 views
0 likes
0 comments
อีกอย่างพอกาแฟเย็นลงเข้า จะรู้สึกถึงรสขมๆสกปรกๆของกาแฟแก้วนี้ ปกติการเช็คฝีมือคนชง ดูได้ที่กาแฟรสเป็นยังไงเมื่อเย็นลง ไม่ใช่ตอนร้อนๆ
ส่วนหนึ่งน่าจะมาจากตัวกาแฟและโรงคั่วเอง สังเกตุกาแฟที่ใช้คั่วมาสำหรับเอสเพรสโซ่ที่จะคั่วเข้มกว่าดริป การชงแบบเอสเพรสโซ่เหมือนกับใช้แว่นขยายส่องดูหนังสือ ทุกอย่างจะดูใหญ่โตกว่าที่ควรจะเป็นเมื่อ เทียบกับการชงวิธีอื่นๆ รสชาติต่างๆในกาแฟเอสเพรสโซ่โตขึ้นเป็นเท่าตัว กาแฟที่ได้ถึงเข้มข้น รสหวานหรือบอดี้ถ้าโดนขยายก็ดีไป อร่อยไป เจอการขยายตัวของรสเปรี้ยวมันจะทานกันไม่ลง เลยต้องกดรสเปรี้ยวไว้ด้วยการคั่วเข้ม แต่บางทีตัวโปรไฟล์การคั่วของเอสเพรสโซ่ก็ต่างจากกาแฟดริป ความสมดุลมันอาจจะพลาด ถ้าใช้กาแฟผิดประเภทเครื่องดื่มได้ในบางครั้ง ถ้าเอากาแฟเอสเปรสโซ่มาชงเป็นดริป หรืออาจจะเป็นเพราะการชงและคนชงด้วยเช่นวันนั้นอาจจะไม่พร้อม ๑๐๐ เปอร์เซ็นต์ กาแฟดริปทีละแก้วแบบนี้ ขึ้นชื่อลือชามากเรื่องความไม่คงที่แก้วต่อแก้ว อันนี้ต้องเผื่อใจไว้บ้าง
กาแฟโคลอมเบียจากโรงคั่ว NYLON ไนล่อน ที่สิงค์โปร์
37 views
0 likes
0 comments
กาแฟชงมาได้ดีขนาดนี้ไม่มีความจำเป็นที่เราๆท่านๆต้องไปทานกาแฟดริปดีๆถึงเมืองนอกเมืองนา สนับสนุนคนไทยด้วยกันเอง และได้ความภูมิใจที่สนับสนุนคนชาติเดียวกันที่มีฝีมือด้วย เป็นสิ่งที่คนรักกาแฟควรทำ กับร้านอินดี้มีฝีมือดีๆทุกร้าน โดยเฉพาะร้านที่ใจกว้างเปิดรับความเห็นจากลูกค้า ไม่ว่าชมหรือติ แล้วนำไปปรับปรุง
การทานกาแฟที่ชงดีๆมากครั้งและบ่อยๆเข้าจะช่วยเปิดหูเปิดตาลูกค้า ทำให้เห็นว่าเมล็ดกาแฟที่ลงทุนซื้อกันมาแพงๆ มีความหมายมากกว่าการโอ้อวดกันว่าทานกาแฟแพง เพราะรสชาติทีดีและแปลกของกาแฟพวกนี้ จะออกมาชัดเจนสังเกตุได้ง่าย รสชาติไม่โดนปิดบังหรือหลบอยู่ตามซอกหลืบต่างๆ ถ้าชงดี คุ้มค่ากับเงินที่เสียไป ถ้าคิดจะไปเรียนชงกาแฟที่มีหลายต่อหลายร้านเปิดคอร์สกัน ผมแนะนำที่นี่ได้ แต่ถ้าจะให้ดีขอให้ตระเวณทานหลายๆร้านก่อนว่าร้านที่จะสอนนั้นชงกาแฟออกมามีรสชาติไหม ตัวคุณเองสามารถสัมผัสกับรสชาติต่างๆอย่างชัดเจนและง่ายดายหรือไม่ ค่าเรียนเป็นพันเป็นหมื่นไม่ใช่ถูกๆ อย่าไปเสียตังค์เรียนเลยสำหรับร้านกาแฟที่คุณทานแล้วหารสชาติไม่เจอ ขนาดคนสอนเองยังทำไม่ได้ คุณเรียนกับเขาคุณจะชงดีได้อย่างไร
สำหรับผม กาแฟที่คุณแนนชง ถือเป็นมาตรฐานของกาแฟดริปที่ดีที่เมืองไทยได้ สำหรับคนที่มีเวลาทานกาแฟแค่ร้านเดียว หรือมีเพื่อนคอกาแฟจากต่างแดนมาเยี่ยม Sutdrip เป็นร้านที่ต้องมา ถ้าอยากทานกาแฟดริปดีๆที่กรุงเทพ หรือโชว์ว่า กรุงเทพเราก็มีดีเรื่องกาแฟดริปเป็นหน้าเป็นตาได้เหมือนกัน
Other Info. :
ร้านไปมายากกว่าร้านแถวทองหล่อ/เอกมัย แต่มาแล้วคุ้มกว่าเยอะเรื่องคุณภาพการชงกาแฟดริป
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Post
