0
3
0
Level3
31
11
ร้าน  อิ้งค์แอนด์ไลอ้อน เป็นอีกร้านที่อยู่ในลิสต์ ๗ ร้านกาแฟที่ Sprudge เว็บไซค์ข่าวสารกาแฟ แนะนำย่านทองหล่อ/เอกมัย คงไม่ขอพูดถึงที่มาของชื่อ เพราะอ่านหลายครั้งหลายเวปไซค์ ก็ยังไม่ค่อยเข้าใจเหตุผลของชื่อร้าน  เครื่องเคราใช้ได้ทีเดียว ถึงผมจะไม่ค่อยจะมีโชคกับร้านที่ใช้ ลามาโซคโค่ จีบี ๕ (La Marzocco GB5) เวลาทานกาแฟก็เท่าไหร่นัก และนานๆที ได้เจอร้านที่ใช้เครื่องบด คอมแพค Compak อีกตัว สูงดำโย่งโก๊ะ ก็เครื่องบดอภิมหายอดนิยม โดยเฉพาะแถบนี้ เมาว์โคนิค อีเค ๔๓ (Mahlkonig EK 43)  เริ่มด้วยแคปปูชิโน่ของกาแฟเฮ้าส์เบลนด์ที่นี่ ทางร้านตีฟองนมออกมาได้ค่อนข้างดีทีเดียว น่าเสียดายที่ช่วงปลายออกไม่ค่อยสะอาดนักที่มาจากตัวกาแฟที่ใช้
Read full review
ร้าน  อิ้งค์แอนด์ไลอ้อน เป็นอีกร้านที่อยู่ในลิสต์ ๗ ร้านกาแฟที่ Sprudge เว็บไซค์ข่าวสารกาแฟ แนะนำย่านทองหล่อ/เอกมัย คงไม่ขอพูดถึงที่มาของชื่อ เพราะอ่านหลายครั้งหลายเวปไซค์ ก็ยังไม่ค่อยเข้าใจเหตุผลของชื่อร้าน 
5 views
0 likes
0 comments
เครื่องเคราใช้ได้ทีเดียว ถึงผมจะไม่ค่อยจะมีโชคกับร้านที่ใช้ ลามาโซคโค่ จีบี ๕ (La Marzocco GB5) เวลาทานกาแฟก็เท่าไหร่นัก และนานๆที ได้เจอร้านที่ใช้เครื่องบด คอมแพค Compak อีกตัว สูงดำโย่งโก๊ะ ก็เครื่องบดอภิมหายอดนิยม โดยเฉพาะแถบนี้ เมาว์โคนิค อีเค ๔๓ (Mahlkonig EK 43) 
9 views
0 likes
0 comments
เริ่มด้วยแคปปูชิโน่ของกาแฟเฮ้าส์เบลนด์ที่นี่ ทางร้านตีฟองนมออกมาได้ค่อนข้างดีทีเดียว น่าเสียดายที่ช่วงปลายออกไม่ค่อยสะอาดนักที่มาจากตัวกาแฟที่ใช้ทำแคปปูชิโน่เอง 
แคปปูชิโน่ของกาแฟเฮ้าส์เบลนด์ Chapter 01, The Four Mountain
9 views
1 likes
0 comments
ลองกาแฟตัวนี้เป็นเอสเพรสโซ่ ได้บอดี้กลางๆ เจอน้ำตาลไหม้ กับขมๆข้างหลังที่ออกทาง ชอคโกเล็ตทำขนมแบบไม่หวาน แก้วนี้ชงมาเกือบๆสกปรกตอนท้าย โชคดีที่รสนี้ไม่เด่นชัดมาก โดยรวมแก้วนี้ไม่เลวเลย พอดื่มได้ แต่ก็ยังสามารถปรับปรุงให้ดีขึ้นได้อีก ฝีมือการชงแค่นี้ก็ทำให้กาแฟแก้วนี้อร่อยพอควรแล้ว 
เอสเพรสโซ่ของกาแฟเฮ้าส์เบลนด์ Chapter 01, The Four Mountain
2 views
1 likes
0 comments
ที่น่าสงสัยคือ กาแฟเบลนด์นี้มีองค์ประกอบตั้ง ๔ ตัว ถึงขนาดยกย่องให้เป็นถึง”ภูเขา”๔ ลูก แต่รสชาติไม่มีอะไรที่โดดเด่นมากนัก ที่พอเดาได้ก็มี กาแฟช่วยเสริมรส อย่าง กาแฟอินโดนีเซียช่วยทางบอดี้ อิธิโอเปียอาจจะช่วยด้านดอกไม้และความหวานแต่รสเหล่านี้ไม่ชัดเจนในแก้วนี้ แต่ข้อสงสัยคือทำไมต้องมีกาแฟตัวฐาน (base coffee) ตั้ง ๒ ตัว คือ ไทยที่เป็นขาประจำ กับบราซิล เท่าที่ทาน/อ่านมา การเติมกาแฟแต่ละตัว ควรจะมีความหมาย และน่าจะทานออกว่า ใส่ลงไปทำไม 
4 views
0 likes
0 comments
เจ้าของร้านบอกว่า เหตุผลที่เบลนด์ผสมเป็นเช่นนี้ มาจากการชิมแล้วลงตัว เลยเลือกเบลนด์นี้ แต่มาได้ความกระจ่าง จากโรงคั่วกาแฟเบลนด์ที่ อิงค์แอนด์ไลอ้อน ใช้ คือ โรงคั่วกาแฟ ของ พาคามารา Pacamara ว่า บราซิลจะช่วยให้กาแฟเบลนด์นี้นิ่งเสถียรขึ้นกว่าการใช้แต่กาแฟไทยตัวเดียวโดดๆ เป็นเหตุผลใหม่ที่ผมได้เรียนรู้เกี่ยวกับการเบลนด์ที่เมืองไทย 
3 views
0 likes
0 comments
ใช้โรงคั่วอื่นสำหรับเอสเพรสโซ่เฮ้าส์เบลนด์ แต่ซิงเกิลออริจิน ร้านนี้ก็คั่วเอง มีทั้งไทยเทศให้เลือก ผมเองไม่ชอบกาแฟจากแอฟริกาเท่าไหร่ และไม่ชินกับกาแฟไทยนัก ก็เลยเลือกตัวพื้นๆ ที่พอจะคุ้นเคยหน่อยอย่าง โคลอมเบีย จะได้ไม่เจออะไรที่แปลกประหลาดพิสดารมากนัก 
10 views
0 likes
0 comments
ตอนยังร้อนอยู่ เจอรสยาต้มแบบยาจีน (Chinese medicine) พอเย็นเข้าได้รสของน้ำต้มผักกับเขียวแบบหญ้า (grassy) นอกจากรสพวกนี้ กาแฟแก้วนี้หวานพอควร แต่แทนที่จะหวานสนิทปาก พวกน้ำต้มผักกับหญ้าเขียวๆจะกลบรสหวานๆดีๆไปพอสมควร จริงๆแล้วพวกน้ำต้มผัก/หญ้าเขียวๆในแก้วนี้เป็นรสที่ค่อนข้างจะอ่อนและจางมาก เมื่อเทียบกับกาแฟที่มีรสชาติพวกนี้แบบเต็มๆ ที่มาจากโรงคั่วอื่นที่อ้างว่าคั่วกาแฟอ่อนๆเพื่อจะโชว์ว่าเป็น “กาแฟคั่วที่ดี” น้ำต้มผักกับเขียวแบบหญ้า ของกาแฟที่ อิงค์แอนด์ไลอ้อน คั่ว ต้องสังเกตุจริงๆถึงจะเจอ 

ฝีมือชงพอใช้ได้ รสชาติชัดเจนดี แต่การมีฝีมือดีกลับกลายเป็นโทษกับกาแฟแก้วนี้ เพราะสะท้อนให้เห็นถึงคุณภาพของการคั่วกาแฟ  ที่ต้องปรับปรุงให้ตามทันฝีมือการชงระดับนี้ 
ดริปของ กาแฟจาก โคลอมเบีย คั่วโดย อิงค์แอนด์ไลอ้อน
2 views
0 likes
0 comments
ไม่ว่าอย่างไรก็ตาม ผมยังถือว่าร้านนี้มีศักยภาพพอควรที่จะพัฒนาต่อไปได้ โดยเฉพาะทำเลของร้านที่ดีเยี่ยม เสียดายที่น่าจะเปิดทุกวัน ถ้าไม่พร้อมจริงๆ มาทำร้านแบบ pop up ในช่วงเวลาที่ร้านหยุด คือ วันพุธ ถึง วันศุกร์ ให้โอกาสกับบาริสต้าคนอื่น ที่เจ้าของเห็นว่ามีความสามารถได้ทำดู ลูกค้าจะได้ไม่เคว้งช่วงที่ร้านหยุด 
6 views
0 likes
0 comments
ทำเลดีๆแบบนี้วันศุกร์ช่วงกลางคืน สามารถเปิดแบบพบปะสังสรร ของลูกค้าที่มีความสนใจด้านกาแฟ เฉพาะให้ลูกค้าได้จิบกาแฟที่จะเพิ่งคั่วโดยร้านอิ้งค์แอนด์ไลอ้อนเอง ที่จะขายในสัปดาห์หน้า จะชงหรือทำคัปปิ้งก็ได้ วัดปฎิกิริยาของลูกค้าที่มีต่อกาแฟของตัวเองแต่ละลอตได้ทันทีทันใด

หรือจะทำอย่างทื่ร้านอื่นๆทำกัน คือ ฝากคนหิ้วกาแฟคั่วแล้ว จากโรงคั่วต่างๆ ทั้งในและนอกประเทศ มาลองทานลองศึกษากันว่า กาแฟคนอื่นเป็นอย่างไร ไปถึงไหนกันแล้ว พร้อมทั้งคุยกันง่ายๆ แลกเปลี่ยนความเห็นประสบการณ์กัน จะช่วยเปิดหูเปิดตาของทั้งลูกค้าและร้านค้าเองด้วย ผมว่าลูกค้าที่สนใจกาแฟ ยินดีจะจ่ายเพื่อฟังค์ชั่นแบบนี้ ช่วยเพิ่มพูนความรู้ของลูกค้า ร้านก็จะกลายเป็นที่นับถือในฐานะ แหล่งความรู้กาแฟกับลูกค้าที่รักการดื่มกาแฟแบบจริงจัง แถมทำเลดี สะดวกที่จะไปต่อกันที่อื่นหลังร้านปิด
(The above review is the personal opinion of an user which does not represent OpenRice's point of view.)
Post
DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2016-08-20
Dining Method
Dine In