Video
Read full review
2012-06-17
53 views
นั่งมองหยดน้ำสีน้ำตาลเข้มที่ไหลผ่านจากกระดาษกรองลงสู่แก้วที่อยู่ด้านล่างทีละหยดๆ จากความ ละเมียดของคนชงกาแฟในร้านกาแฟดริปช่างเป็นการรอคอยที่แสนความละเลียดรื่นรมย์จริงๆ การชงกาแฟแบบนี้คือ “ดริป” (ไม่ผ่านแรงดันไอน้ำ) หลายคนคุ้นเคยกับการชงกาแฟแบบใช้แรงดันไอน้ำ หรือไม่ก็น้ำร้อนเทใส่แก้วกาแฟตามด้วยผงกาแฟจะจากซองหรือจากขวดกาแฟก็ตาม แล้วใช้ช้อนคนๆๆๆ การชงดริป ต้องรอ ตั้งแต่การบดที่ใช้เครื่องมือบดแบบแรงงานมนุษย์จากนั้นเทผงกาแฟที่บดแล้วในแก้วกาแฟที่รองด้วยกระดาษกรอง กระดาษเป็นกระดาษกรองกาแฟเฉพาะ ไม่ใช่กระดาษอะไรก็กรองได้ เทน้ำร้อนลงบนผงกาแฟ การเทก็ไม่ใช่เทแบบเทพรว
การชงกาแฟแบบนี้คือ “ดริป” (ไม่ผ่านแรงดันไอน้ำ) หลายคนคุ้นเคยกับการชงกาแฟแบบใช้แรงดันไอน้ำ หรือไม่ก็น้ำร้อนเทใส่แก้วกาแฟตามด้วยผงกาแฟจะจากซองหรือจากขวดกาแฟก็ตาม แล้วใช้ช้อนคนๆๆๆ การชงดริป ต้องรอ ตั้งแต่การบดที่ใช้เครื่องมือบดแบบแรงงานมนุษย์จากนั้นเทผงกาแฟที่บดแล้วในแก้วกาแฟที่รองด้วยกระดาษกรอง กระดาษเป็นกระดาษกรองกาแฟเฉพาะ ไม่ใช่กระดาษอะไรก็กรองได้ เทน้ำร้อนลงบนผงกาแฟ การเทก็ไม่ใช่เทแบบเทพรวดพราดทีเดียวหมด ค่อยๆเหยาะน้ำร้อนลงไป ภายในเวลาที่เหมาะเจาะ (ประมาณ 3 นาที) น้ำร้อนจะไหลผ่านเข้าไปในเมล็ดกาแฟ เข้าไปชะ”เสน่ห์” ที่ซุกซ่อนในเมล็ดกาแฟออกมา ผ่านกระดาษกรองลงสู่แก้วกาแฟที่รองเบื้องล่าง กระบวนแบบช้าๆได้กาแฟรสงามแบบนี้ จึงเป็นความรื่นรมย์ที่เหมาะนั่งดื่มเงียบๆ มองความรวดเร็วของสิ่งรอบตัว การได้หยุดนิ่งในบางเวลา จะช่วยให้ได้ยินตัวเองในสิ่งที่ไม่เคยได้ยิน
ร้านกาแฟดริปในกรุงเทพฯมีร้านเดียวอยู่ชั้นล่างหอศิลปวัฒธรรมร่วมสมัยกรุงเทพฯ ตรงสี่แยกปทุมวัน เปิดทุกวันจันทร์ 10:00 – 20:00 น. ร้านนี้มีเมล็ดกาแฟหลากหลายสายพันธุ์ที่พร้อมดริปเพื่อให้คุณดื่มด่ำจากรสชาติเข้มสีดำจากทั่วมุมโลก บางวันอาจได้ระเรี่ยดื่มกาแฟรสเข้มจาก เอธิโอเปีย,จากเยเมน, จากเอลซาวาดอร์ จากโคลัมเบีย หรือจากเคนย่า บางเมืองคุณอาจไม่เคยได้ยินชื่อ ตัวเองได้ลองกาแฟ เอลซาวาดอร์นารันโจ้ รสจะออกเปรี้ยว ลองอมเพื่อดื่มด่ำรสชาติของกาแฟแล้วปล่อยผ่านไหลลงคอ จะรู้สึกว่ายังมีความซ่านของกาแฟหยอกล้อต่อมรับรสบนลิ้นค้างอยู่
เคยอ่านเจอว่า ในช่วงช่วงศตวรรษที่ 17 มีกวีไร้นามนายหนึ่งได้เขียนความนิยมของกาแฟที่เหนือกว่าเครื่องดื่มอื่นๆในเวลานั้นไว้ดังนี้ “เป็นเครื่องดื่มมีระดับบำรุงสุขภาพ ช่วยบรรเทาอาการปวดท้อง ทำให้ความคิดเฉียบแหลม ลบเลือนความทรงจำอันปวดร้าว ขจัดความเศร้าโศก กระตุ้นจิตวิญญาณโดยไม่ต้องทำให้ใครบ้า”
สนใจลองไปดื่มดริปกันตามสะดวก จะว่าไปการดื่มหรือการกินไม่ต่างอะไรกับการผจญภัย ต้องกล้าที่ออกไป เจอกับมัน ลองกิน ลองดื่ม เรียนรู้เรื่องราวต่างๆจากสิ่งที่ดื่ม อาหารที่กิน แล้วจะพบว่าการผจญภัยนี่น่าตื่นเต้นเพียงใด
Post
