Video
Read full review
2016-09-03
64 views
ครั้งนี้ได้เข้าร่วม Workshop Openrice Party ครั้งที่ 48 ซึ่งได้รับเชิญจากห้องอาหาร Attico โรงแรม Raddison Blu Plaza Bangkok จะขอแบ่งรีวิวเป็น 2 ตอนนะคะ คือตอนทำ Workshop กับชิมอาหาร รีวิวนี้จะเป็น Workshop ก่อนห้องอาหาร Attico เป็นห้องอาหารอิตาเลียน สไตล์ Tuscany ซึ่งอยู่บนชั้น 28 ของ โรงแรม Raddison Blu Plaza Bangkok ซึ่งมองเห็นวิวสุขุมวิทสวยงาม วิธีการเดินทางมาโรงแรมคือมาบีทีเอสลงสถานีอโศก หรือ MRT ลงสถานีสุขุมวิท แล้วเดินต่อมาทางซอยสุขุมวิท 27 ได้เลยค่ะ ถ้าใครขับรถมา โรงแรมจะอยู่เลยแยกอโศกมานิดนึงอยู่ริมถนนสุขุมวิท ซอย 27 ห้องอาหารที่นี่ได้รับการันตีจากหอการค้าไทย-อิตาเลียนได้รับรางวัลร้
ห้องอาหาร Attico เป็นห้องอาหารอิตาเลียน สไตล์ Tuscany ซึ่งอยู่บนชั้น 28 ของ โรงแรม Raddison Blu Plaza Bangkok ซึ่งมองเห็นวิวสุขุมวิทสวยงาม วิธีการเดินทางมาโรงแรมคือมาบีทีเอสลงสถานีอโศก หรือ MRT ลงสถานีสุขุมวิท แล้วเดินต่อมาทางซอยสุขุมวิท 27 ได้เลยค่ะ ถ้าใครขับรถมา โรงแรมจะอยู่เลยแยกอโศกมานิดนึงอยู่ริมถนนสุขุมวิท ซอย 27
ห้องอาหารที่นี่ได้รับการันตีจากหอการค้าไทย-อิตาเลียนได้รับรางวัลร้านอาหารอิตาเลียนยอดเยี่ยม รางวัล Top Table 2015 และ 2016 จากนิตยสาร BK รางวัล Thailand Tatler Best Resturants จากนิตยสาร Thailand Tatler 2 ปีซ้อนอีกด้วย
สำหรับ Workshop วันนี้เราได้ร่วมสนุกกับเชฟโรเบอร์โต้ ปาเรนเตล่า เชฟอิตาเลียนผู้มากประสบการ์ณ และเชฟชาวไทย มาสอนทำอาหาร Italian HomeMade แบบ Tuscan Style มี 2 Station ด้วยกัน คือ
Station 1: Homemade Potato Gnocchi with Tradition Tuscan Style wild Boar Ragout -เป็นเมนูมันฝรั่งราดด้วยซอสหมูป่าแบบต้มเปื่อย สำหรับ Station นี้เชฟจะให้ทำในส่วนของ Potato Gnocchi คือเริ่มจาก
1.1 นำมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมมาต้มในน้ำเดือด
1.2 จากนั้นนำมาผสมกับแป้งขนมปัง 300 กรัม
1.3 ใส่ไข่ไก่ 1 ฟองที่คนให้เข้ากัน
1.4 แล้วเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
1.5 จากนั้นก็ขยำทุกอย่างให้เข้ากัน เทคนิคตรงนี้คือให้ขยำใช้เวลาเร็ว ๆ เพื่อไม่ให้เหนียวจนเกินไป 1.6. จากนั้นนำมาคลึงให้เป็นเส้นยาว ๆ แล้วตัดให้ขนาดเท่ากัน
1.7 แล้วนำไปม้วนบนส้อมให้เกิดลายเพื่อความสวยงาม
1.8 จากนั้นเอามันที่ม้วนไปต้มอีกครั้ง
1.9 แล้วจึงราดด้วยซอส Tradition Tuscan Style wild Boar Ragout
1.10 ตกแต่งให้สวยงามเป็นอันเสร็จไป 1 อย่าง
จากนั้นลองมาชิมดู มันจะนิ่ม ๆ นิดนึงค่ะ ส่วนตัวเราคิดว่าจะเหนียวกว่านี้ ตัวซอสที่ราดทำมาได้รสชาติดีเลยค่ะ ช่วยเพิ่มรสชาติของมันฝรั่ง
Station 2: Homemade Lamb Mint and Rosemary Sausages เป็นไส้กรอกแกะ ที่ทำจากเนื้อแกะบด ผสมมันหมู เครื่องเทศอย่างพวกใบมินต์และโรสแมรี่ ที่หมักไว้ข้ามคืน ขั้นตอนนี้เชฟจัดเตรียมไว้ให้แล้ว เหลือเพียงขั้นตอนน้ำเนื้อแกะมาอัดลงในไส้ค่ะ ไส้ใช้ขนาดมาตรฐาน 22 ค่ะ
2.1 น้ำไส้แช่น้ำแล้วค่อย ๆ ใส่เข้าที่หัวเหล็กแล้วค่อย ๆ รูดเข้าไป
2.2 น้ำเนื้อแกะบดใส่ลงในเครื่องค่อย ๆ หมุนเครื่อง ตรงนี้ต้องจับไว้ให้ดี ไม่งั้นแท่นหมุนอาจมีดีดกลับ
2.3 ใช้นิ้วก้อยประคองตรงปลายไส้ แล้วใช้นิ้วโป้งค่อย ๆ ขยับ เพื่อป้องกันไส้แกะทะลัก
2.4 เมื่อเนื้อแะฝกะเต็มไส้ ใช้ใส้พันไปมา 4-5 ครั้งเพื่อปิดปลาย
2.5 พันไส้เป็นปล้อง ๆ 4-5 ครั้ง ให้ได้ขนาดตามที่ต้องการ เราได้เรียนถึงขั้นตอนนี้ค่ะ
จากนั้นเชฟจึงนำไส้กรอกมาปรุงให้เราชิมค่ะ ไส้กรอกแกะเนื้อคุณภาพ รสชาติดีค่ะหอมกลิ่นเครื่องเทศจาง ๆ ไม่เหม็นคาวแกะเลยค่ะ
ต้องขอขอบคุณนก คุณเชน และทีม Openrice คุณ Kussarin (Director of Sales) และคุณ Apapan (Asst. Public Relations Manager) เชฟโรเบอร์โต้ ปาเรนเตล่า และทีมงานโรงแรม Raddison Blu Plaza Bangkok ทุกท่านเลยค่ะ ที่ได้มาร่วมกิจกรรมดี ๆ แบบนี้
Homemade Potato Gnocchi with Tradition Tuscan Style wild Boar Ragout
20 views
1 likes
0 comments
Homemade Lamb Mint and Rosemary Sausages
28 views
1 likes
0 comments
Post
