...ตารางแคลอรี่และคอเลสเตอรอลของเหล่าซีฟู้ด...
อาหารทะเลเป็นของโปรดของหลายๆ คน ไม่ว่าจะเป็น กุ้ง หอย ปู หรือปลา ก็ล้วนแต่เป็นเมนูอร่อยที่หลายคนใฝ่ฝันถึง แต่อาหารทะเลเหล่านี้จะกินอย่างไรให้มีสุขภาพดี เพราะหลายเมนูอย่างหอยนางรมและปลาหมึกก็เป็นเมนูที่หลายคนบอกว่ามีโคเลสเตอรอลสูง ดังนั้นเรามาดูกันค่ะว่าอาหารทะเลแต่ละชนิดมีปริมาณแคลอรี่และคอเลสเตอรอลมากน้อยขนาดไหน เพื่อให้เราสามารถเลือกรับประทานอาหารทะเลแต่ละชนิดได้อย่างเหมาะสมและดีต่อสุขภาพอีกด้วย
แคลอรี่ (Calorie) เป็นหน่วยวัดพลังงาน หนึ่งแคลอรี่คือปริมาณความร้อนที่ทำให้น้ำ 1 กรัมมีอุณหภูมิสูงขึ้น 1 องศาเซลเซียส ส่วนพลังงานที่ใช้ในร่างกายและพลังงานที่ได้รับจากอาหารเรียกเป็น กิโลแคลอรี่ นั่นหมายถึงปริมาณความร้อนที่ทำให้น้ำ 1 กิโลกรัมมีอุณหภูมิสูงขึ้น 1 องศาเซลเซียส ร่างกายของเราต้องการพลังงานวันละ 25 กิโลแคลอรี่ ต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม โดยทั่วไปจะมีน้ำหนักเฉลี่ยที่ 50 กิโลกรัม นั่นหมายถึงจะต้องการพลังงานขั้นต่ำสุดประมาณวันละ 1,250 กิโลแคลอรี่ แต่เนื่องจากในชีวิตประจำวันนั้นเราต้องมีกิจกรรมอื่นๆ ทำอีกมากมาย เช่น เดินขึ้นบันได วิ่งออกกำลังกาย นั่งทำงาน ฯลฯ จึงต้องการพลังงานโดยเฉลี่ยวันละประมาณ 2,000 กิโลแคลอรี่
อ้างอิง: www.lovefitt.com
ตารางจำนวนแคลอรี่ในอาหารทะเล 100 กรัม
| อาหารทะเล | แคลอรี่ (kcal) |
| กุ้งกุลาดำ,เนื้อ กุ้งกุลาดำ, หัว กุ้งแห้งตัวเล็ก ปลากราย ปลาช่อน ปลาดุก ปลานิล ปลาทู, นึ่ง ปลาทู, สด ปลาสลิด, สด ปลากระพงขาว ปลาสำลี, สด ปลาไส้ตัน ปลาหมอ ปลาเก๋า ปลาจาระเม็ดขาว ปลาหมึกกล้วย ปูทะเล ปูม้า หอยแครง หอยนางรม หอยแมลงภู่ | 92 |
คอเลสเตอรอล (Cholesterol) เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ร่างกายสามารถสังเคราะห์ขึ้นได้เอง และได้รับจากสารอาหารที่รับประทานเข้าไป พบมากในไขมันสัตว์ คอเลสเตอรอลมีความสำคัญต่อร่างกาย โดยเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของเซลล์ต่าง ๆ แต่ถ้ามีมากเกินไปก็จะเป็นโทษต่อร่างกายเช่นกัน ซึ่งเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้เกิดเส้นเลือดแข็งตัว และหลอดเลือดอุดตัน ระดับปกติในเลือดไม่ควรเกิน 200 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตร
ดัชนีปริมาณคอเลสเตอรอล (Cholesterol) ในอาหารแต่ละชนิด ควรจำกัดไม่ให้เกิน 300 มิลลิกรัม/ต่อวัน
ตารางปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหารทะเล 100 กรัม
| อาหารทะเล | มิลลิกรัม |
| หอยนางรม หอยแมลงภู่ หอยแครง ปูม้า ปูทะเล มันปูทะเล กุ้งกุลาดำ กุ้งแชบ๊วย แมงกระพรุน ปลาหมึกกระดอง (เนื้อ) ปลาหมึกกล้วย (เนื้อ) ปลาแซลมอน ปลาจาระเม็ด ปลาทู ปลาทูน่า ปลาไหลทะเล ปลิงทะเล | 231 148 195 90 87 361 175 192 24 322 251 86 126 76 186 186 0 |
อ้างอิง: www.phyathai.com
ข้อควรปฏิบัติในการกินอาหารทะเลเพื่อลดปริมาณคอเลสเตอรอล
- กินปลาทะเล เพราะ ปลามีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมู วัว หรือไก่ และปลาทะเลมีไขมันที่ดีกับเส้นเลือดมาก ควรกินปลาทะเลอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้ง
- ลดอาหารทะเล ที่มิใช่ปลาและปลิงทะเล เนื่องจากอาหารทะเลที่ไม่ใช่ปลาและปลิงทะเล ส่วนใหญ่มีไขมันดีต่ำแต่มีคอเลสเตอรอลสูง เช่น หอย กุ้ง ปู ปลาหมึก ฯลฯ จึงควรกินอาหารทะเลแต่น้อย และไม่ควรกินบ่อยเกิน
- สาหร่ายทะเลกินได้พอประมาณเนื่องจากเป็นพืช ไม่มีคอเลสเตอรอลและมีคุณค่าทางอาหารสูง
ว้าว!!!...หิวอาหารทะเล
First published- 2015/03/19