หลายคนอาจกำลังกลุ้มใจว่าทำไมในหน้าร้อนกับข้าวถุงที่เพิ่งซื้อมา ตั้งใจว่าจะเก็บไว้กินในมื้อถัดไป วางไว้เพียงไม่กี่ชั่วโมงก็เริ่มมีกลิ่นตุๆ ส่งสัญญาณไม่พึงประสงค์เสียแล้ว หรือของสดทั้งหลาย ไม่ว่าจะหมู ปลา ไก่ ผัก ผลไม้สดก็บูดเน่า เหี่ยวเฉาเร็วกว่าปกติ ไม่ต้องกังวลใจไปค่ะ เพราะวันนี้เรามีวิธีเด็ดเคล็ดลับการเก็บอาหารไม่ให้เสียง่ายในหน้าร้อนมาบอก

เนื้อสัตว์ ผลไม้สด ถนอมความสดด้วยการแช่แข็ง

เครดิตภาพ psmag.com

เป็นวิธีที่ง่ายและเก็บรักษาอาหารได้นานในหน้าร้อนอย่างนี้ ไม่ว่าจะเป็นของสด หรือของที่ปรุงสำเร็จแล้ว ก็สามารถนำมาฟรีซแช่แข็งได้ทั้งนั้น แต่อาจมีเคล็ดลับแตกต่างกันสักนิด อย่างเนื้อหมู เนื้อไก่สดควรล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมใช้ แล้วเก็บใส่กล่องพลาสติกให้เรียบร้อย เมื่อถึงเวลาจะนำมาปรุงก็หยิบใช้ในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น ไม่ต้องนำเนื้อชิ้นใหญ่ๆ ออกมาละลายแล้วล้างทุกครั้งเสมอ เพราะจะทำให้เนื้อเสียง่าย แถมยังช่วยประหยัดเวลา และเก็บรักษาส่วนที่เหลือให้สดใหม่ได้ยาวนานอีกด้วย แต่ถ้าเป็นเนื้อปลาก็ควรขอดเกล็ด ควักไส้ แล้วล้างทำความสะอาดด้วยเกลือเพื่อดับคาว แล้วนำมาแล่เป็นชิ้นๆ แช่แข็งไว้จะเก็บได้นานเป็นสัปดาห์เลยล่ะค่ะ

แล่ปลาเป็นชิ้นก่อนแช่แข็ง

เครดิต Chim.BlogGang.com

ส่วนอาหารปรุงสำเร็จ หรืออาหารที่เหลือจากการกินควรนำเข้าช่องฟรีซหรือแช่เย็นก่อนที่อุณหภูมิอาหารจะเท่ากับอุณหภูมิห้อง เมื่อจะนำมากินในมื้อถัดไปควรอุ่นให้ร้อนจัด ก็จะได้อาหารที่รสชาติอร่อยเช่นเดิม

อาหารปรุงสำเร็จบรรจุกล่องพร้อมแช่เย็น

สำหรับใครที่ชอบซื้อผลไม้จำนวนมากๆ หรือหลายๆ ชนิด ก็สามารถนำมาแช่แข็งคงความสด และรสชาติแสนอร่อยได้นานหลายเดือนเช่นกัน ผลไม้ที่มักนำมาแช่แข็ง เช่น สตรอเบอร์รี่ กีวี สับปะรด แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ส้ม ลิ้นจี่ เป็นต้น ซึ่งผลไม้แช่แข็งเหล่านี้สามารถนำมาทำเป็นของว่างได้หลายเมนูด้วยนะ ไม่ว่าน้ำปั่น เบเกอร์รี หรือทานคู่กับโยเกิร์ตคลายร้อนก็เหมาะเข้ากันเป็นที่สุด

ผลไม้แช่แข็งคงความสดอร่อยได้นาน

เครดิต https://pixabay.com/en/forest-fruit-frozen-nearby-mood-1037777/

แปรรูปซะ

จะเห็นได้ว่า ผัก ผลไม้ในหน้าร้อนจะเหี่ยว และเฉาง่าย นอกจากจะเก็บด้วยการล้างน้ำให้สะอาด แล้วปลิดใบที่เน่าหรือมีตำหนิทิ้ง จากนั้นนำไปใส่ในถุงพลาสติกเจาะรูให้มีอากาศถ่ายเท แล้วนำไปใส่ในช่องชั้นล่างสุดของตู้เย็น อีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยชะลออายุของผักและผลไม้ได้ดีในหน้าร้อน ก็คือ การนำไปแปรรูปในลักษณะต่างๆ เช่น นำมะม่วงไปดอง แช่อิ่ม หรือกวน ทำแยมจากมัลเบอร์รี่หรือมะละกอสุก นำผักที่ซื้อจำนวนมากแล้วกินไม่หมดมาดองไว้กินแกล้มกับน้ำพริก หรือรังสรรค์เมนูของหวานใหม่ด้วยการนำผลไม้ที่สุกงอมได้ที่มาทำเป็นไอศกรีมดับร้อนก็เข้าท่าไม่เบาเหมือนกัน

ผัก ผลไม้ดองต่างๆ

ผักดองรสหวาน กรอบอร่อย

แยมจากลูกมัลเบอร์รี่

แยมมะละกอรสน้ำผึ้งผสมมะนาว

เปลี่ยนมะม่วงสุกงอมเป็นไอศกรีมดับร้อน

ของแห้ง ออกตากแดดให้แห้งสนิท

ของแห้งบางอย่าง เช่น กุ้งแห้ง ปลาเค็ม ปลาสลิด กุนเชียง ข้าวสาร กระเทียม หอมแดง หรือถั่วต่างๆ เมื่อซื้อมาแล้วใช้ในครั้งเดียวไม่หมด หากเก็บไว้นานอาจเกิดเชื้อราจากความชื้น หรือมีมอดมาก่อกวนให้รำคาญหัวใจ เราต้องอาศัยโอกาสหน้าร้อนที่แดดร้อนได้ที่แบบนี้ นำของแห้งที่มีอยู่ในครัวออกมาตากแดดไล่ความชื้น แล้วเก็บใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทก็จะช่วยยืดอายุอาหารให้เก็บไว้ได้นานเลยล่ะค่ะ

กุ้งแห้งต้องแห้งสนิท ไม่อับชื้น

เครดิต nanagarden.com

ข้าวสารไร้มอด

หรือใครอยากมีอาหารคาวหวานเพิ่มเติมก็อาจนำเนื้อหมู เนื้อวัว มาแล่แล้วตากแดดจัดๆ ทำเป็นหมูแดดเดียว ก็ช่วยยืดอายุเนื้อหมูไม่ให้เสียง่ายในหน้าร้อน หรือถ้ากลัวกล้วยจะเสียก่อนกำหนด ก็นำมาทำเป็นกล้วยตากฉาบน้ำผึ้งก็ช่วยให้หน้าร้อนนี้มีเมนูอร่อยเด็ดไว้กินยามว่างได้ดีอีกด้วย

เก็บรักษาหมูสดด้วยการทำเป็นหมูแดดเดียวไปซะเลย

กล้วยตากแห้งช่วยยืดอายุไม่ให้กล้วยเสียง่ายในหน้าร้อน

รู้วิธีเด็ดเคล็ดลับดีๆ อย่างนี้ ก็อย่าลืมนำไปใช้ที่บ้านกันด้วยนะคะ รับรองเลยว่า นอกจากจะเก็บรักษาอาหารไม่ให้เสียง่ายในหน้าร้อนแล้ว ยังจะได้เมนูอร่อยเลิศเพิ่มอีกหลายเมนูอีกต่างหาก...ทั้งเด็ด ทั้งโดนแบบนี้ ต่อให้มีสักกี่ร้อนก็ไม่หวั่นเลยล่ะค่า