เฟต้าชีสโครงการหลวง ชีสแบรนด์ไทยใต้พระราชดำริ

ใครๆ ก็ชอบกินชีส! ในยุคนี้ชีสถือเป็นองค์ประกอบหนึ่งที่ขาดไม่ได้ของอาหารหลายชนิดไปเสียแล้ว แต่ชีสส่วนใหญ่ที่วางขายในประเทศไทยยังเป็นสินค้านำเข้าจากต่างประเทศ มีต้นทุนและราคาค่อนข้างสูง ทำให้อาหารอร่อยๆ หลายชนิดราคาสูงตามไปด้วย OpenRice จึงขอพาไปรู้จัก ชีสแบรนด์ไทย ชั้นดีที่คนไทยผลิตเอง แถมยังมาจากนมใน โครงการหลวง โครงการในพระราชดำริของในหลวงรัชกาลที่ 9 อีกด้วย

เฟต้าชีสนมควายจากโครงการหลวงและพาสต้าเส้นสด

เฟต้าชีสนมควายในน้ำมันมะกอกและมะเขือเทศ กับมะเขือเทศกึ่งแห้งในน้ำมัน โครงการหลวง

ชีสและผลิตภัณฑ์นมแปรรูปภายใต้โครงการหลวงนั้นมาจาก Royal Project Artisan Dairy House หรือ โรงแปรรูปผลิตภัณฑ์จากนม มูลนิธิโครงการหลวง ซึ่งตั้งอยู่บริเวณศูนย์ผลิตผลโครงการหลวง ตำบลแม่เหียะ อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ โรงแปรรูปแห่งนี้ทำหน้าที่ผลิตและแปรรูปนมจากโครงการหลวงซึ่งมีอยู่ถึง 3 ชนิดด้วยกัน คือ นมวัว นมควาย และนมแพะ จนกลายเป็นผลิตภัณฑ์จากนมหลากหลายชนิด โดยทำในรูปแบบงานฝีมือ ไม่ผ่านเครื่องจักรใดๆ ในกระบวนการผลิต ตัวอย่างของชีสที่โด่งดังขึ้นชื่อจากโรงแปรรูปนี้คือ เฟต้าชีส

Picture credit: pixabay.com

Picture credit: freeimages.com

Picture credit: pixabay.com

เฟต้าชีส (Feta cheese) จัดอยู่ในกลุ่มชีสเนื้อนุ่ม เนื้อชีสสีขาว ลักษณะคล้ายเต้าหู้ รสเค็มนิดๆ และหอมมัน มีต้นกำเนิดมาจากประเทศกรีก แรกเริ่มเฟต้าชีสจะทำจากนมแกะหรือนมแกะผสมนมแพะ แต่ปัจจุบันมีการดัดแปลงใช้นมควายมาผสมด้วย ชีสชนิดนี้นิยมนำไปทำสลัดกรีก พาย แซนด์วิช พาสต้า สลัดผัก โรยหน้าอาหารบางชนิด นิยมเก็บรักษาไว้ในน้ำเกลือหรือน้ำมัน หากชีสเฟต้าในน้ำเกลือที่ซื้อมามีรสเค็มเกินไป ให้นำไปล้างน้ำหรือแช่ในน้ำนมเพื่อลดความเค็มลง

Picture credit: pixabay.com

เฟต้าชีส มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมายเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากนมชนิดต่างๆ ของกรีก เช่น จุลินทรีย์แลคโตบาซิลลัส วิตามิน A และ L กรดโฟลิค แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก แถมยังมีแคลอรีและไขมันน้อยกว่าชีสชนิดอื่นๆ อย่างพาร์เมซานชีสหรือเชดดาร์ชีส

Picture credit: pixabay.com

เฟต้าชีส ของ โรงแปรรูปผลิตภัณฑ์จากนม มูลนิธิโครงการหลวง ทำจากนมควายพันธุ์เมซานาที่สภานมแห่งชาติอินเดียได้น้อมเกล้าถวายแด่ในหลวงรัชกาลที่ 9 ในปี พ.ศ. 2539 เนื่องในพระราชวโรกาสที่ทรงครองสิริราชสมบัติครบ 50 ปี มีขายในรูปแบบเฟต้าชีสในน้ำมันมะกอกกับสมุนไพรและเครื่องเทศ, เฟต้าชีสในน้ำมันมะกอกและมะเขือเทศ, และเฟต้าชีสธรรมดา

Picture credit: thairoyalprojecttour.com

Picture credit: facebook.com/ROYALPROJECTFOUNDATION

Credit: thairoyalprojecttour.com, wikipedia.org/wiki/Feta

ดูบทความอื่นๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์โครงการหลวง และ ในหลวงรัชกาลที่ 9 ได้ที่นี่