ช่วงสัปดาห์ที่ผ่านมา กระแส “ไข่ดองซอส” “ไข่หมักซอส” หรือการนำไข่แดงดิบไปแช่ในซอสปรุงรส ซีอิ้ว โชยุ หรือน้ำปลา กลายเป็นกระแสสุดฮิตที่เพื่อนๆ นักกินผู้อยากลิ้มลองความอร่อยแปลกใหม่สไตล์ญี่ปุ่นนิยมทำและแชร์กันลงในโลกโซเชี่ยล แต่หลายคนอาจไม่รู้ว่า การกินไข่แดงดิบโดยที่ไม่ผ่านความร้อนเลยนั้น อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ!
เครดิตสูตรและภาพจาก https://www.youtube.com/watch?v=LpCrKYlbI1g
เนื่องจากมีการวิจัยพบว่า ในไข่แต่ละฟองนั้นอาจมีแบคทีเรีย Salmonella ปนเปื้อนอยู่ ซึ่งโดยทั่วไป แบคทีเรียจะอยู่บนเปลือกไข่ แต่ก็พบว่าแบคทีเรียสามารถเติบโตอยู่ภายในไข่ที่ยังไม่ได้กระเทาะเปลือกเช่นกัน และไข่แดงนั้นก็เป็นส่วนที่เหมาะสมกับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียอย่างยิ่ง เพราะอุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารที่แบคทีเรียต้องการ ดังนั้น การรับประทานไข่ดิบจึงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เสี่ยงต่อการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหารได้
ดังนั้น หากเพื่อนๆ อยากลองลิ้มรสชาติของไข่หมักซอสราดข้าวแบบญี่ปุ่น หรือ Tamago Rice แนะนำให้เลือกซื้อไข่ที่สดที่สุด เลี้ยงด้วยระบบปิดที่ได้มาตรฐาน มีการฆ่าเชื้อโรคหรือพาสเจอร์ไรส์ก่อนนำมาวางขาย หรือถ้าจะให้ดี มีการระบุลงบนฉลากเลยว่าเป็นไข่ที่ปลอดเชื้อแบคทีเรียจะได้ไม่เสี่ยงติดเชื้อจากแบคทีเรียในไข่ แถมยังอร่อยถูกใจกับเมนูอร่อยง่ายๆ เมนูนี้ด้วย
แถมอีกนิดสำหรับใครที่อยากลองลิ้มชิมรสไข่ดองซอสกับข้าวสวยร้อนๆ สไตล์ญี่ปุ่นแบบนี้ดูบ้าง OpenRice ขอแจกสูตรอร่อยให้เพื่อนๆ ไปลองทำกินกันที่บ้านค่ะ วัตถุดิบของเมนูนี้มีเพียง 3 อย่างเท่านั้น
วิธีทำไข่ดองซอส
- ไข่ไก่ดิบ แยกไข่แดงออกมา 1 ฟอง
- ซีอิ้วญี่ปุ่น
- สาเกหวาน (มิริน)
วิธีทำไข่ดองซอสก็แสนจะง่าย เพียงผสมซอสหมักไข่ด้วยซีอิ้วญี่ปุ่นและมิริน ด้วยอัตราส่วน 2:1 แล้วนำไข่แดงมาดองไว้ 8 ชั่วโมงเป็นต้นไป หรือถ้าจะให้อร่อยหนึบหอมมัน แนะนำให้ดองไว้สัก 2 วัน ก็จะได้ไข่ดองซอสอร่อยๆ ไว้กินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วจ้า คอนเฟิร์มว่าไม่คาวเลย แต่ถ้าใครยังใจไม่ถึง ไม่อยากกินแบบดิบ ก็เอาไปนึ่งให้สุกก่อนก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก eggsafety.org