กล้วยทอด 3 ชาติ
2016-10-04

...ประชันเมนูกล้วยน้ำว้าทอดจาก 3 ประเทศ...

ครั้งนี้เราจะนำทุกท่านมาเข้าสู่เรื่องกล้วยๆ กล้วยทอด 3 ชาติ เป็นขนมหรือของกินเล่นที่เรารู้จักค้นเคยกันดี แต่ไม่ได้มีปรากฎแค่ในประเทศไทยเท่านั้น คุณยังสามารถเจอกล้วยทอดได้อีกหลายแบบในต่างประเทศด้วย OpenRice จึงนำกล้วยทอดจาก 3 ประเทศมาแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักและสามารถแยกความแตกต่างของกล้วยทอดแต่ละประเทศได้ แม้ว่าจะเป็นกล้วยทอดเหมือนกันแต่ก็มีความแตกต่างกันทั้งหน้าตาและส่วนผสม

 

กล้วยทอดไทย (กล้วยแขก)

เริ่มด้วยกล้วยทอดจากประเทศไทยที่มักเรียกกันว่า “กล้วยแขก” เป็นกล้วยน้ำว้าหั่นครึ่งตามแนวยาว ชุบแป้งที่มีส่วนผสมของมะพร้าวขูด, น้ำกะทิ, น้ำตาล และงา แล้วนำไปทอด สาเหตุของชื่อนี้มาจากวัฒนธรรมการกินแถบมลายู มาเลเซีย อินโดนีเซีย มีขนมที่นำกล้วยน้ำว้ามาชุบแป้งทอดเรียกชื่อว่า “ปีซังโกเร็ง” และเชื่อว่ากล้วยแขกเป็นอิทธิพลมาจากมลายู ซึ่งจริงๆ แล้วกล้วยทอดของมลายูก็รับอิทธิพลมาจากชาวโปรตุเกสอีกทอดหนึ่ง

 
กล้วยทอดไทย (กล้วยแขก)

Cr.Pic: https://th.wikipedia.org/wiki/กล้วยแขก


กล้วยแขกที่ขายตามร้าน


ปีซังโกเร็ง กล้วยทอดแบบอินโด

Cr.Pic: https://en.wikipedia.org/wiki/Pisang_goreng


กล้วยทอดเวียดนาม

กล้วยทอดของที่นี่มีชื่อเรียกเป็นภาษาเวียดนามว่า “จ๊วยเจี๋ยน (Chuối chiên)” เป็นขนมหรือของว่างที่หาทานได้ตามร้านข้างทาง นับเป็นอีกหนึ่ง Street Food ที่ไปแล้วต้องลองชิม จ๊วยเจี๋ยนหรือกล้วยทอดเวียดนามนี้ทำจากกล้วยน้ำว้าทั้งลูกนำมากดทับให้แบนแล้วนำไปชุบแป้งทอด เนื่องจากถูกกดทับให้แบนกล้วยทอดของที่นี่จึงมีชิ้นใหญ่น่ากิน ดูขั้นตอนการทำได้ที่คลิปวิดีโอด้านล่างนี้เลย เห็นแล้วก็อยากชิมสักชิ้น 


ทับกล้วยให้แบนแล้วประกบกัน 2 ชิ้น ชุบแป้ง


ทอดในน้ำมันร้อนๆ จนเป็นสีเหลืองทอง


จ๊วยเจี๋ยน (Chuối chiên) กล้วยทอดเวียดนาม

Cr.Pic: http://trithucthoidai.vn/chuoi-chien-nong-hoi-cho-ngay-tro-gio-a54525.html#.V_H_r_l97cs


กล้วยทอดอินโดนีเซีย (กล้วยทอดโมเลน)

กล้วยทอดของอินโดนีเซียมีหลากหลายชนิด แบบที่เป็นที่นิยมก็มีอยู่ 2 แบบ ได้แก่ ปีซังโกเร็ง อันเป็นที่มาของกล้วยแขกบ้านเรา แบบนี้หน้าตาและกรรมวิธีการทำคล้ายคลึงของไทยมาก และอีกแบบหนึ่งคือ “กล้วยทอดโมเลน” หรือ ปีซังโมเลน  เป็นกล้วยทอดที่ใช้แป้งห่อเนื้อกล้วยน้ำว่าห่ามๆ ไว้ด้านในก่อนนำไปทอด โดยในแป้งโดว์นั้นมีส่วนผสมของแป้งสาลี, ไข่ไก่,น้ำตาล, เนย และน้ำเย็น กล้วยทอดโมเลนนี้หลายคนอาจจะเคยเห็นขายอยู่ตามตลาดบ้านเรา เดี๋ยวนี้พบเห็นได้ง่าย ลองซื้อชิมกันดู

 
ห่อกล้วยด้วยแป้งโดว์ เตรียมนำไปทอด

Cr.Pic: OpenRicer - MEvMoo+


กล้วยทอดโมเลน กล้วยทอดอินโดนีเซีย

Cr.Pic: OpenRicer - MEvMoo+

จะเห็นว่าขนมกล้วยทอดทั้ง 3 ประเทศล้วนทำจากกล้วยน้ำว้า ซึ่งเป็นผลไม้ที่บ้านเราหาทานได้ง่าย กินเปล่าๆ ก็อร่อยหรือจะนำไปทำขนมก็อร่อย อีกทั้งกล้วยน้ำว้ายังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย เพราะในกล้วยมีน้ำตาลจากธรรมชาติช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย และในกล้วยน้ำว้ายังมีสรรพคุณที่แตกต่างกันดังนี้

กล้วยน้ำว้าดิบ - ใช้แก้โรคกระเพาะ มีฤทธิ์สมานแผลในกระเพาะ

กล้วยน้ำว้าห่าม - ช่วยแก้อาการท้องเสีย ชดเชยโพแทสเซียมให้ร่างกาย มีไฟเบอร์สูง

กล้วยน้ำว้าสุก - ช่วยแก้อาการท้องผูก มีเพกติน (Pectin) หรือเส้นใยอากหารที่ละลายน้ำได้ เพิ่มกากใยทำให้ขับถ่ายได้ดี


อ้างอิง: https://th.wikipedia.org/wiki/กล้วยแขก l https://th.wikipedia.org/wiki/ปีซังโกเร็ง l www.aroka108.com/กล้วยน้ำว้า-สมุนไพร-ข้อมูลสุขภาพ/ l http://kaijeaw.com/ประโยชน์กล้วยน้ำ/

 


ดาวน์โหลดแอปฯ OpenRice หาร้านอร่อยไม่มโนได้ที่นี่

Keyword
กล้วยทอด
กล้วยน้ำว้า
กล้วยแขก
กล้วยทอดเวียดนาม
กล้วยทอดโมเลน
OpenRice TH Editor
Monthly chart
超過250間餐廳進駐!曼谷最新地標 One Bangkok 美食大搜查
6 Days Ago
送別2024!曼谷天台酒吧狂歡8選🍸
2024-11-12
泰國米芝蓮2025⭐️36間星級餐廳名單出爐!
7 Days Ago
公主殿下命名!正宗泰菜餐廳推介——白花樓
2024-11-25