เทศกาลไหว้บ๊ะจ่างเป็นเทศกาลที่สืบทอดกันมาแต่โบราณของชาวจีนทั้งในประเทศจีนและประเทศต่างๆ ที่มีชาวจีนอาศัยอยู่ อย่างเช่นในประเทศไทยของเราเป็นต้น โดยจะตรงกับวันที่ 5 เดือน 5 ตามปฏิทินทางจันทรคติ โดยในสมัยก่อนนั้น แต่ละครอบครัวจะทำบ๊ะจ่างกันเอง แต่ด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไป จึงใช้การซื้อหาเพื่อความสะดวก แถมมีหลายร้านค้าที่ประยุกต์ใส่ไส้พิเศษต่างๆ ให้มีความชวนกินมากยิ่งขึ้น

โดยแต่ละร้านก็จะมีสูตรที่แตกต่างกันไป มีเพิ่มวัตถุดิบเข้ามา เช่น การใช้หมูคุโรบุตะหรือหมูดำแบบญี่ปุ่น บางสูตรใส่ถั่วเขียวซีก บางสูตรกลับเลือกจะใส่ถั่วแดง ในขณะที่บางสูตรก็จะใช้การต้ม ต่างการที่เราคุ้นเคยว่าบ๊ะจ่างจะต้องนึ่ง ทั้งนี้ทั้งนั้น นอกจากวัตถุดิบสะอาด คุณภาพดี สุดท้ายแล้วก็ต้้องมาวัดกันที่ฝีมือการปรุงรสชาติ ให้ออกมาถูกปากคนทานมากที่สุด

หลายคนติดใจรสชาติความอร่อยของบ๊ะจ่าง หลายร้านขายดีกันตลอดปี ไม่ต้องรอทานปีละครั้งแบบสมัยก่อน ถึงขนาดมีร้านเดลิเวอรี่ส่งตรงบ๊ะจ่างอร่ยๆ ถึงบ้านกันแล้ว จะว่าไปบ๊ะจ่างก็เป็นเมนูที่เหมาะมากสำหรับการรับประทานอาหารในเวลาเร่งด่วน เพราะมากันแบบลูกใหญ่และใส่ความอร่อยด้วยวัตถุดิบชั้นดีมาแบบครบเครื่อง กินแค่ลูกเดียวเผลอๆ อิ่มเท่ากินข้าว แต่นอกจากความอร่อยแล้ว เราต้องไม่ลืมคำนึงถึงสุขภาพ ลองมาดูกันว่าเราได้สารอาหารอะไรจากการทานบ๊ะจ่างบ้าง

ข้าวเหนียว วัตถุดิบหลักของความอร่อย ข้าวหรือข้าวเหนียว ถือเป็นอาหารหลักของคนเอเชีย เป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง มีประโยชน์ในการให้พลังงานและให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย สำหรับข้าวเหนียวนั้นยังอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินบี 1 วิตามินบี2  ส่วนสารสำคัญอย่างธาตุเหล็กและกรดโฟลิก สารสำคัญทั้งสองตัวนี้มีสรรพคุณในการสร้างเม็ดเลือดด้วย

เนื้อหมู หรือ หมูสามชั้น หรือ สันคอหมู สำหรับการทำบ๊ะจ่างก็แล้วแต่ใครจะเืลือกใช้ตามความชอบ บางคนก็ว่าติดมันหน่อยก็จะนุ่มอร่อยดี ในขณะที่บางคนชอบเนื้อเน้นๆ ไม่ชอบติดมันก็เลือกเป็นเนื้อหมูส่วนสันในได้ วัตถุดิบนี้ให้โปรตีนแก่ร่างกาย ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของร่างกาย ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ รวมไปถึงการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันภายในร่างกาย ในเนื้อหมูยังมีสารอาหารที่ดีต่อร่างกายทั้งวิตามินเอ  วิตามินบีหนึ่ง วิตามินบีสอง โปแตสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก  กรดไขมัน

เห็ดหอม กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดหอม ที่ชวนให้นึกถึงเมนูอาหารจีนหลากหลายเมนูที่ใช้เห็ดหอมเป็นวัตถุดิบ ชาวจีนเชื่อว่าเห็ดหอมคือยาอายุวัฒนะ โดยมีสารอาหารสำคัญคือคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามินบี1 วิตามินบี2 แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเส้นใย มีประโยชน์ในการช่วยลดไขมันในเส้นเลือดช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ลดไขมันในเส้นเลือด อีกทั้งยังเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อเชื้อไวรัสและมะเร็งได้อีกด้วย

ถั่วลิสง รสชาติมัน เคี้ยวกรุบ เป็นของว่างแสนอร่อยที่ให้โปรตีนแก่ร่างกาย ถั่วลิสงมีคุณค่าทางอาหารสูงพอๆ กับเนื้อสัตว์จึงสำคัญในการช่วยบำรุงร่างกายและช่วยในการเจริญเติบโต และยังมีวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี เหล็ก และฟอสฟอรัสอีกด้วย

กุนเชียง เมนูอร่อยที่ได้จากการถนอมอาหารของชาวจีน นอกจากใช้เนื้อหมูแล้ว ยังมีการประยุกต์มาใช้เนื้อไก่ หรือเนื้อปลาด้วย หลักๆ แล้วในกุนเชียงจะอุดมด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน แต่การเลือกซื้อกุนเชียงก็มีข้อควรระวังคือ เรื่องของดินประสิว ที่ผู้ผลิตมักใส่ในกุนเชียงเพื่อให้มีสีแดงน่ารับประทาน หากสะสมในร่างกายมากเกินไปก็จะก่อให้เกิดมะเร็งได้
 

แปะก้วย หรือ Ginkgo เนื้อในเมล็ดแปะก๊วย ประกอบด้วยไขมัน แป้ง โปรตีน และน้ำตาล มีรสหวานอมขมอมฝาด มีสรรพคุณในการช่วยลดคอเลสเตอรอล ต่อต้านอนุมูลอิสระ และช่วยบำรุงสมอง ถือเป็นอีกหนึ่งสุดยอดวัตถุดิบของชาวจีน

เกาลัด เปี่ยมด้วยประโยชน์จากวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สรรพคุณที่โดดเด่นในการบำรุงไต บำรุงเลือด

กุ้งแห้ง วัตถุดิบเพิ่มแคลเซียม ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญต่อการทำงานของกล้ามเนื้อ ระบบประสาท

กระเทียม มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง มีสรรพคุณในการเสริมสร้างการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อในร่างกาย เสริมสร้างภูมิต้านทานให้แก่ร่างกาย ช่วยปรับสมดุลในร่างกาย ลดน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือด แถมยังช่วยเรื่องท้องอืดท้องเฟ้อได้อีกด้วย เรียกว่าเล็กๆ แต่สารพัดคุณประโยชน์มากๆ

ไข่แดงเค็ม อีกหนึ่งส่วนผสมเด็ดที่ช่วยให้บ๊ะจ่างอร่อย รสชาติเค็มมัน ตามปกติไข่ไก่จะให้โปรตีนแก่ร่างกาย เสริมสร้างความสึกหรอในร่างกาย แถมยังมีแคลเซียมสูง พ่วงมาด้วยวิตามิน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส  ยิ่งเป็นไข่เค็มด้วยแล้วล่ะก็ถือว่าเป็นสุดยอดความอร่อยของบ๊ะจ่างเลยก็ว่าได้

ถือได้ว่าบ๊ะจ่างเป็นเมนูคุณภาพคับแน่นมาในใบไผ่ ให้สารอาหารและพลังงานกับร่างกาย แต่นอกจากรสชาติความอร่อยแล้ว อย่าลืมว่าของกินอร่อยอิ่มท้อง ก็มาควบคู่กับประเพณีที่มีคุณค่า สำหรับคนไทยหรือคนไทยเชื้อสายจีน ซึ่งต้องตระเตรียมไหว้ระลึกถึงพระคุณครูบาอาจารย์ พ่อแม่ และสิ่งศักดิ์สิทธิ์ตามจารีตที่สืบต่อกันมา คนไทยที่ไม่มีเชื้อสายจีนก็สามารถอร่อยกับบ๊ะจ่างและซึมซับความสำคัญของประเพณีอันดีงามนี้ได้ด้วยเช่นกัน