ฮาลาล เป็นคำในภาษาอาหรับที่ชาวมุสลิมคุ้นชินกันดี แปลว่า อนุมัติ แต่สำหรับคนทั่วไปที่ไม่ใช่ชาวมุสลิม คำว่าฮาลาลจะทำให้นึกถึง อาหารตามหลักฮาลาล ที่ชาวมุสลิมสามารถกินได้อย่างสบายใจ แล้วอาหารและร้านที่ถูกต้องตามหลักฮาลาลนั้นต้องมีคุณสมบัติอย่างไรกันแน่
เครื่องหมายรับรองฮาลาล
อาหารตามหลักฮาลาล คืออาหารที่ไม่ขัดกับหลักของศาสนาอิสลาม ตั้งแต่ลักษณะของอาหาร ความสะอาดทุกขั้นตอน วิธีการเชือด ไปจนถึงการแปรรูป เก็บรักษา ตั้งแต่ต้นจนจบ โดยมีกฎเกณฑ์ดังนี้
1. ห้ามกินซากสัตว์ที่ตายเอง เนื่องจากสัตว์ที่ตายเองโดยไม่ได้ถูกมนุษย์ล่าหรือฆ่า อาจตายเพราะโรคหรือเหตุปัจจุบันทันด่วนอื่นๆ ซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายแก่ผู้กินได้
2. ห้ามกินเลือด เพราะเลือดอาจเป็นพาหะนำโรค เชื้อโรคต่างๆ อยู่ในเลือดดำ ถือเป็นสิ่งสกปรก ดังนั้นอาหารที่ถูกต้องตามหลักฮาลาลจึงต้องกำจัดเลือดออกไปจากตัวเนื้อให้หมดก่อน
3. ห้ามกินหมู เนื่องจากหมูเป็นสัตว์ที่ชอบของสกปรกและสิ่งปฏิกูล มีเชื้อโรคมาก
4. ห้ามกินสัตว์ที่ถูกพลีให้แก่สิ่งอื่นนอกจากอัลเลาะห์ ด้วยเหตุผลทางศาสนา
นอกจากนี้แล้ว ผู้เชือด ยังต้อง เชือดสัตว์อย่างถูกต้องตามหลักศาสนาอิสลาม โดยสัตว์ที่เชือดต้องเป็นสัตว์ที่รับประทานได้ตามหลักอิสลาม, ไม่ปนเปื้อนกับสัตว์ต้องห้ามในทุกขั้นตอน, ต้องไม่ทารุณสัตว์ก่อนเชือดและขณะเชือด, เชือดให้หลอดลม หลอดอาหาร และเส้นเลือดข้างลำคอสัตว์ขาดออกจากกันโดยสิ้นเชิง สัตว์จึงเจ็บน้อยที่สุดและไม่ตายอย่างทรมาน, ผู้เชือดต้องนับถือศาสนาอิสลาม และขณะเริ่มเชือดต้องกล่าวนามพระอัลเลาะห์ด้วย
เนื้อแกะที่ได้รับตราฮาลาล ร้าน The Beef Master
จะเห็นได้ว่ามาตรฐานของอาหารและร้านอาหารที่จะได้รับตราฮาลาลนั้นคล้ายคลึงกันกับมาตรฐานอุตสาหกรรมอาหารทั่วไป แต่จะละเอียดและมีกฎระเบียบมากกว่า เช่น ต้องเป็นฮาลาลทุกขั้นตอน ห้ามปะปนกับสิ่งที่ไม่ใช่ฮาลาลตั้งแต่สถานที่ผลิต เครื่องมือ เครื่องจักร การเก็บรักษา ขนส่ง และวางจำหน่าย การล้างวัตถุดิบก็ต้องล้างให้สะอาดตามบัญญัติศาสนาอิสลาม นอกจากนี้ยังมีสิ่งต้องห้ามที่ห้ามนำมาผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ฮาลาลเด็ดขาด นั่นก็คือสัตว์ต้องห้าม เลือดสัตว์ อาหารจากพืชที่มีพิษเป็นอันตราย และอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบ
ข้อจำกัดมากมายเหล่านี้ทำให้ชาวมุสลิมสามารถกินอาหารฮาลาลได้อย่างถูกต้องตามหลักศาสนา และคนอื่นๆ ที่ไม่ได้นับถือศาสนาอิสลามก็ได้กินอาหารที่สะอาดปลอดภัย ดีต่อสุขภาพด้วยเช่นกัน
ดูรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับตราฮาลาลได้ที่นี่
สเต๊กเนื้อวัวดรายเอจ ร้าน The Beef Master ซึ่งได้รับตราฮาลาล
ขอขอบคุณผู้ให้ข้อมูล: คุณโต Company B บริษัทจัดจำหน่ายเนื้อวัวดรายเอจ 30 วัน และ 55 วัน เนื้อแกะ รวมถึงเนื้อวัวออสเตรเลีย ซึ่งได้รับตราฮาลาล พร้อมบริการเดลิเวอรี่ทั่วประเทศ มีสาขาจำหน่ายเนื้อที่เดอะมอลล์บางกะปิ สยามพารากอน เอ็มควอเทียร์ เอ็มโพเรียม รวมถึงร้านอาหารในเครืออย่าง The Beef Master
www.acfs.go.th, www.halal.or.th
