...ผงถั่วเหลือง คงการู คินาโกะ...
บิงซูหรือน้ำแข็งไสเกาหลี ขนมหวานสุดฮอตฮิตในปีนี้ เห็นได้จากร้านบิงซูที่เกิดขึ้นมากมายทั่วประเทศไทย แม้กระทั่งร้านอาหารบางร้านนำเมนูบิงซูเข้าไปเพิ่มในเมนูของร้านอาหารตัวเองด้วย อาจเป็นเพราะอากาศร้อนของบ้านเราที่เหมาะซะเหลือเกินกับขนมหวานเย็นอย่างน้ำแข็งไส ไม่ว่าจะน้ำแข็งไสไทยๆ หรือน้ำแข็งไสเกาหลีต่างก็มัดใจคนไทยซะอยู่หมัด
เมนูบิงซูมีหน้าให้เลือกมากมายทั้งผลไม้นานาชนิด ชีสเค้ก ช็อกโกแลต และยังมีบิงซูสไตล์เกาหลีแท้ๆ ที่มีชื่อว่า อินจอลมีบิงซู หน้าตาของบิงซูชนิดนี้ค่อนข้างมีเอกลักษณ์ ด้านบนโรยด้วยผงถั่วสีเหลือง และด้านในใส่ก้อนแป้งเหนียวๆ คล้ายโมจิ ซึ่งก็คือขนมเกาหลีที่เรียกว่า อินจอลมี นั่นเอง อินจอลมีเป็นขนมเกาหลีที่ทำจากข้าวเหนียว นำมานวดจนได้แป้งเหนียวแบบเดียวกับโมจิ แล้วคลุกด้วยผงถั่วสีเหลืองๆ ที่เรากำลังจะพาไปทำความรู้จักกัน
ผงถั่วบนบิงซู คนเกาหลีเรียกว่า คงการู (콩가루) ทำจากถั่วเหลือง ลักษณะเหมือนกันกับผงถั่วบนขนมหวานของประเทศญี่ปุ่นที่เรียกว่า คินาโกะ ด้วยวัฒนธรรมของทั้ง 2 ประเทศที่มีความคล้ายคลึงกันมาก ทำให้มีอาหารที่เหมือนกันไปด้วย ซึ่งทั้งคงการู และ คินาโกะ ต่างก็เป็นผงถั่วที่ทำมาจากถั่วเหลือง นำไปคั่วด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม จากนั้นนำไปบดละเอียด สามารถนำไปกินกับขนมได้หลากหลายชนิด
อินจอลมี บิงซู ร้านกังนัม บิงซู
อย่างที่ประเทศเกาหลีมักนำไปคลุกกับก้อนแป้งอย่างอินจอลมีหรือต็อก จนในปัจจุบันนำมาโรยบนบิงซูเป็นขนมที่ผสมผสานความสมัยใหม่กับสมัยเก่าได้อย่างลงตัวและเป็นที่นิยมมากอีกด้วย ส่วนในประเทศญี่ปุ่นก็มีการคลุกเคล้าผงถั่วคินาโกะกับแป้งดังโงะ โมจิ และโมจิหยดน้ำอีกหนึ่งเมนูขนมหวานที่ผู้คนให้ความสนใจในปีนี้เช่นกัน
ประโยชน์จากผงถั่วบนบิงซู
นอกจากเจ้าผงคงการูที่โรยบนหน้าบิงซูนี้จะกินอร่อยแล้วก็ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยเนื่องจากทำจากถั่วเหลืองจึงมีโปรตีนสูง ซึ่งเป็นโปรตีนชนิดเดียวกับที่มีในเนื้อสัตว์ มีกรดอะมิโนสำคัญต่อร่างกาย มีไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งถือว่าเป็นไขมันดี และยังมีวิตามินอีสูง
อ้างอิง: www.facebook.com/pg/hellojapanshop