เมนูอาหารจาก Quinoa

Quinoa เดิมปลูกในเทือกเขาแอนดีส ต่อมาเริ่มเป็นที่นิยมในอเมริกาใต้ แล้วจึงแพร่หลายออกไปตามประเทศต่างๆ โดยชาวอินคาได้ทำการเพาะปลูกพืชชนิดนี้มานานนับพันปี ทั้งยังถือว่าเป็นเมล็ดพันธุ์ศักดิ์สิทธิ์อีกด้วย แม้จะคล้ายกับพืชตระกูลข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ แต่จริงๆ Quinoa อยุ่ในสปีชีส์ใกล้เคียงกับหัวบีทและปวยเล้ง เดิมนิยมนำเมล็ดไปคั่วแล้วบดละเอียดทำเป็นแป้งต้มใส่ซุปหรือทำพาสต้า แต่ปัจจุบันได้ประยุกตร์นำ Quinoa ไปประกอบอาหารด้วยวิธีอื่นๆ ด้วย ส่วนรสสัมผัสก็จะนิ่มๆ รสคล้ายถั่ว สามารถนำมาทำเมนูคลีนได้หลายเมนูเลยนะคะ

ภาพเมล็ด Quinoa ที่สุกแล้ว แต่ยังไม่ได้นำไปประกอบอาหาร

ประโยชน์ของ Quinoa นั้นมีมากมาย เพราะมีปริมาณโปรตีนสูงถึง 16-18 เปอร์เซ็นต์ มีไฟเบอร์มากกว่าข้าวกล้องถึงสองเท่า มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิด เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียมและธาตุเหล็ก กรดอะมิโน เอซิด ซึ่งร่างกายจะนำมาสร้างเป็นโปรตีน นำไปใช้ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ทั้งยังเป็นอาหารที่ย่อยง่ายและไม่มีกลูเตน แต่กลับให้พลังงานสูง เรียกกันว่าเป็น Super Food เลยทีเดียว ทั้งนี้ ในปี 2013 องค์การสหประชาชาติหรือ UN ยังได้ประกาศให้เป็นปีแห่งควินัว (Year of Quinoa) อีกด้วย

ภาพ Quinoa ก่อนและหลังนำมาปรุงสุก

นอกจากนี้ ควินัวยังเป็นที่นิยมสำหรับสาวๆ เพราะนอกจากประโยชน์ต่างๆ ที่ได้บอกไปแล้ว ควินัวยังมีคาโบร์ไฮเดรตต่ำและให้ไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แถมยังไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก

รู้อย่างนี้แล้ว สาวๆ ต้องหา Quinoa ติดบ้านไว้แล้วล่ะ

เครดิต: twohealthykitchens.com, pannasugar.com, th.wikipedia.org และ facebook.com/urbangreenorganic