...เยาวราชมีแต่กระเพาะปลาแท้แต่หลายเกรด...

ความเชื่อที่ว่ากระเพาะปลาราคาถูก ที่ขายกันตามข้างทางนั้นทำมาจากหนังหมู ขอบอกไว้ตรงนี้เลยว่าเป็นความเชื่อที่ผิด! เพราะถ้าเทียบราคากันจริงๆ แล้ว จะพบว่าราคาหนังหมูแพงกว่ากระเพาะปลาแท้ๆ เสียอีก แต่ตัวกระเพาะปลาเองก็มีหลากหลายราคา ซึ่งขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยด้วยกัน วันนี้ OpenRice จะพาไปตามหาความจริง เพื่อลบความเชื่อผิดๆ กันค่ะ

ครั้งนี้ OpenRice ได้โอกาสสอบถามข้อมูลจากร้านขายกระเพาะปลาในเยาวราชโดยตรง เรียกได้ว่าถึงความกระจ่างแจ้งเรื่องกระเพาะปลาเลยทีเดียว

กระเพาะปลาแห้งๆ ที่เห็นแพ็กขายเป็นถุงๆ หรือวางขายอยู่ตามตลาด เขาเรียกกันว่า กระเพาะปลาทอด ไม่ใช่กระเพาะปลาแห้งนะ สีเหลืองเข้มหรือสีเหลืองอ่อนขึ้นอยู่กับการทอด ส่วนมากลูกค้าที่เป็นร้านค้าก็จะขอแบบไม่อมน้ำมัน โรงงานทอดก็จะจัดการให้ แต่ลูกค้าอย่างเราก็เลือกซื้อกันตามความชอบนั่นเอง

ใครบอกว่าที่เยาวราชมีขายกระเพาะปลาปลอม บอกเลยว่าไม่จริง! อาจมีกระเพาะปลาเกรดต่ำๆ นั่นมาจากเศษกระเพาะปลาที่หักหรือแตกออกหลังจากการทอด ไม่สวยแล้วขายไม่ได้ราคา จึงเอามารวมๆ กันแล้วขาย เค้าเรียกกันว่าผสม ดังนั้นเชื่อใจได้ว่ากินกระเพาะปลาแบบนี้ไม่ตาย ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพนะจ๊ะ

ตลาดขายกระเพาะปลาที่เยาวราช

กระเพาะปลาในท้องตลาด หลากหลายชนิดให้เลือกซื้อ

อีกเรื่องที่สำคัญคือ ราคากระเพาะปลา ที่เห็นวางขายอยู่ตามตลาดมันช่างมีราคาที่แตกต่างกันราวฟ้ากับดิน  บอกไว้เลยว่าขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ทั้งชนิดของปลาที่นำมาทำกระเพาะปลา, ปลาในฤดูนั้นชนิดไหนหายากหรือหาง่าย, ค่าเงินในตอนนั้น เพราะส่วนใหญ่เป็นกระเพาะปลานำเข้า, ค่าน้ำมันที่ใช้ทอดกระเพาะปลา, ค่าแรงคนงาน, ค่าจัดส่ง เป็นต้น ซึ่งไม่มีราคาตายตัว ราคาขึ้นลงตามราคาตลาด แต่อย่างที่บอกถ้ากระเพาะปลาราคาถูกจริงๆ คงต้องซื้อแบบผสม ถ้าอยากได้ของดีมีคุณภาพต้องลองปรึกษาพ่อค้าแม่ค้าใจดีที่เยาวราชดูค่ะ ถ้าให้เค้าแนะนำเค้าก็จะบอกทั้งหมด...ลองดู

แล้วทำไมชาวจีนนิยมนำกระเพาะปลามาทำอาหาร
เพราะชาวจีนมีความเชื่อว่ากระเพาะปลาเป็นยาอายุวัฒนะ มีสรรพคุณทางยาสูง ช่วยเสริมธาตุหยิน บำรุงร่างกาย โดยเฉพาะส่วนเซลล์เนื้อเยื่อ สร้างความแข็งแรงให้กับภูมิคุ้มกันภายในร่างกาย เพิ่มพลังงาน แก้อาการตกเลือด ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น เลือดลมไหลเวียนดี เหมาะกับคุณแม่ที่ต้องให้นมลูก แต่กระเพาะปลาที่จะมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายขนาดนี้นั้น จะต้องเป็นกระเพาะปลาสดเท่านั้น! ซึ่งมีราคาแพงมากๆ กิโลละเป็นแสนบาท หมายความว่ากระเพาะปลาทอดแบบที่เรากินนี้กินเพื่อความอร่อยเท่านั้นเอง หากต้องการกินกระเพาะปลาเพื่อบำรุงร่างกายอาจจะต้องซื้อเป็นกระเพาะปลาสดจากร้านที่เชื่อถือได้ หรือไม่ก็ที่ร้านยาจีน ซึ่งก็ไม่ค่อยนิยมกินสักเท่าไหร่ คนมีเงินหน่อยก็จะซื้อสะสมไว้ ทำกินตอนจำเป็นจริงๆ เช่น ตอนบำรุงครรภ์ลูกสะใภ้ ช่วยให้มีน้ำนมเยอะๆ

เมนูกระเพาะปลาที่นิยมรับประทานกันมากที่สุด เช่น กระเพาะปลาน้ำแดง , กระเพาะปลาผัดแห้ง บ้างก็นำไปผสมกับอาหารจีนจานอื่นๆ เป็นอาหารขึ้นเหลาราคาแพง เช่น พระกระโดดกำแพง ซึ่งมีวัตถุดิบชั้นเยี่ยมรวมกันอยู่ในถ้วยเดียว

>> ดูสูตรอาหารจากกระเพาะปลา <<

อ้างอิงข้อมูล : www.pstip.com